主 料 : 龙虾30只，约1250克辅 料 : 薄皮青椒2个、葱、、蒜、白芝麻10克。
调 料:
A料： 小葱20克、姜片30克、蒜子30克、菜籽油150克、熟猪油100克。
B料： 豆瓣酱70克、特制龙虾粉30克、花椒粉10克、辣椒粉15克、盐25克、味精25克、鸡精25克、白糖45克、芝麻油20克、啤酒半瓶。
制作流程：
1、采购回来的小龙虾最好在水中静养一天、再清洗干净、起锅加色拉油烧制六成熟、把洗好的龙虾入锅中炸10秒钟左右、待颜色红亮时捞出控油。
2、把A料煸香，放入B料中的郫县豆瓣酱，小火偏炒，待出香出色，加入花椒粉、辣椒粉拌匀，放入龙虾翻炒，加啤酒与水共1100克，放入盐、味精、鸡精、白糖调味，大火烧开(2-3)分钟后，加入特制龙虾粉烧开，倒入盆中，放薄皮青椒、芝麻油浸泡25分钟、浸入底味、再另起锅加入汤汁，和薄皮青椒滚刀块烧(2-3)分钟即可装盘，撤白芝麻即可。
特制龙虾粉：
豆蔻60克、白芷35克、小茴香20克、香茅草13克、千里香10克、甘草10克、香砂仁5克、孜然粒6克、香叶6克、肉蔻6克、黑胡椒4克、毛桃5克、小砂仁4克、金桂4克、干姜2克、木香2克、丁香2克、罗汉果3克、陈皮2克、八角5克、荜拨2克，以上香料混合后粉碎成末。
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