19年10月18日，周五下班后突发奇想问问小伙伴周末的安排是什么？因为周六的天气25°很适合垂钓，下网捕小龙虾。然后临时起意就决定立刻动身回家头一天把虾网下好，然后第二天下返城的时候去收虾笼，因为是秋季自己也不是很确定是否还能捕到小龙虾，但是还是抑制不住心中激动而急切的心情，还是想尝试一下。
第二天清晨七点起床，此时的云雾还未消散，远处的日光还未照射到自家房门，出门洗漱吃好了早餐，就怀揣着满怀高预期的心情出发去收笼子，来到网捕处，收起第一个虾网的时候果不其然收获满满，预测估计是有两斤小龙虾，第二个笼子收起来只有十几个的样子。不过已经达到自己心里的预期了。
收获满满的拿着这些小龙虾回去准备做一顿，这次属于第二次做小龙虾，第一次做的时候属于随意的尝试的做的，全凭自己的感觉和喜欢发挥，但是第一次做的朋友吃过后的评价还是很不错的，最直观的就是把汤汁用来泡饭吃了两碗，哈哈！
回归正题就是如何做小龙虾？①当然步骤都是一步一步的来的，首先把小龙小先用清水淘洗几遍然后加入一勺盐在继续搓洗，最后用牙刷慢慢的一个一个把小龙虾的腹部刷洗干净，这些所有的步骤都完成后就是抽出虾尾部的虾线，第二次做小龙虾的时候我把虾头部用剪刀剪了一个斜方形去除脑部的垃圾，但是这样的有一个问题就是下锅后易碎，但是最后煮的时候会比较入味。将小龙虾放入器皿中加入少量料酒、大葱、生姜、盐然后搅拌均匀腌制片刻。
②准备好配料：（八角、香叶、花椒、生姜片）、（蒜末、酸菜萝卜）、（大葱、香菜、小葱）调味料：鸡精、火锅底料、盐、罐装啤酒1瓶、十三香、豆瓣酱、生抽、芝麻油、花椒油、菜籽油（如果有菜子油最好）、冰糖、耗油、干辣椒、小米辣（根据自己的耐辣程度添加）
③开始加油油量要尽量淹没小龙虾，将油烧至89层油温就是略见表面冒油烟，将小龙虾倒入其中煎炸直至全红，但不能炸的太久不然肉会缩的比较严重，大概时间是15~20分钟就可以起锅，然后将锅洗干净，将油水分烧干。
炒料： ④将提前准备好的大葱八角香叶和姜片倒入油中，这一步叫脂油，使香料的味道融入油中，捞出八角香叶后加入蒜末翻炒这个时候注意火候不要太大，炒香蒜蓉后加入豆瓣酱和火锅底料（三分之二），将料炒匀净使其和蒜蓉相融合，加入干辣椒、小米辣、耗油、生抽、盐、酸菜萝卜、十三香、鸡精、冰糖、将这些调料炒几分钟后加入小龙虾继续翻炒使其融入小龙虾的肉中，之后倒入听装的啤酒搅拌后盖好锅盖等候十分钟，此时锅中的啤酒蒸干少许后加入芝麻油、花椒油和大葱翻炒一分钟后就可以起锅了，最后加入香菜和小葱。
图一是第一次做的 没有剪头
图二是第二次做的剪头后的效果
