夏天都要到了，听说你还不会做小龙虾？
其实小龙虾做法也是非常简单的，
完全可以在家自己动手做。
除了清理虾需要费点时间外，
自己做的口感上真的不输店里的。
没有调料包？没关系。
手把手教你做一锅美味麻辣小龙虾。
附详细清洗处理小龙虾方法哦～
一、需要的原料有哪些？
小龙虾（20-25只），植物油，大蒜，姜片，干辣椒，葱段，花椒，桥头火锅底料，冰糖
再来一瓶勇闯天涯，嘻嘻，啥牌子都行。
二、小龙虾的清理步骤（超详细）
1、清洗：从市场买回来的小龙虾，放在水池或者盆里，撒点盐，泡一泡。
用清水多洗几遍，捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子（不用的牙刷即可）用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）
PS：清洗的时候千万要注意别让这家伙的大钳子夹着你，注意安全，万一被夹住了说是小龙虾先动手的，我真信！
怎么拿小龙虾呢？直接参考下图。大拇指和食指夹住两个大钳子，然后用小拇指扣住它的尾巴，这样它想动也动不了了，可以露出腹部，这时候就可以用牙刷里里外外给它来个“大保健”了，洗的白白嫩嫩的。
2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄，去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
下图是已处理好的状态，黑色砂囊已去掉。
3、挑虾线。虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。（这一步没拍图，用之前做的时候拍的图演示下）
4、这是小龙虾清洗和处理前后对比图，清洗干净后性感多了是吧，哈哈。
三、材料准备及小龙虾详细做法
1、以上清洗及处理的步骤完成之后，就要准备材料了，既然是家常做法，当然用的材料也都是家中常备的，如：大蒜，姜片，干辣椒，葱段，花椒，然而还有个最重要的就是火锅底料，推荐桥头火锅底料，这是在知乎上看到大家推荐后买的，真的赞，20多只小龙虾，用量大概是三分之一，口味重的酌情增加。
2、全部准备完毕，开始准备入锅炒，附图。
3、锅从火上烧热，入油，烧至八分热，放入火锅底料，生姜（切片）、蒜头（压过）、干红辣椒，花椒，炒出香味！将虾入锅，翻炒，倒入料酒、生抽，继续翻炒。
4、处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。
5、虾翻炒至变色后加入几块冰糖，加入水（也可放啤酒），没过虾即可，盖上锅盖，中小火，焖之。
6、焖的过程中，记得几分钟开锅盖翻一下，好让虾更入味。汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可！做好，撒点葱段，装盘！
装盘
7、怎么吃就不用教了吧，放下手机，边吃边聊～
成品-麻辣小龙虾
上菜，蒜香芥蓝、麻辣牛蛙、麻辣小龙虾、旁边是自己做的卤味，荤素搭配，再来一罐快乐水，美滋滋，先吃为敬～
菜品图
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