每个领域，都会有一些心无旁骛的专注者。他们会用近乎匠人的眼光，来审视自己所做之事。而在杭州的餐饮领域里，也有这样一些店，小龙虾是他们的主业，且做得风生水起，甚至声名显赫。
1.一只吃鱼长大的小龙虾
餐厅：虾帮
推荐：四大天王
虾帮的第一个门店，开在近江地铁口C出口的近江时代大厦，500多平方米。虾帮人认为，这不仅仅是一个店，它是一群小龙虾爱好者创建的“小龙虾天堂”。
拿鱼喂虾，拿虾喂你。美食的源头是高品质的食材。为了保证能选用上好的食材，虾帮在中国知名的精品小龙虾产地金湖，建了2万亩养殖基地。那里的小龙虾，生活在清可见底的水中，吃鱼长大，因而洁净度和鲜美口感有充分保证。据说，食用鱼长大的龙虾，肉质极富弹性，并有与生俱来的淡淡甜味，最适合用清水烹制，不加任何佐料，以最大程度保持其原有的甜鲜。
虾帮有一道独特的小龙虾菜，名叫“四大天王”，集结了蒜泥、油焖、清蒸、香辣这四种极具代表性的小龙虾口味。两味重口、两味清淡，一盘搞定难调的众口，朋友小聚是再合适不过的。
近江店地址：上城区婺江路217号近江时代大厦一楼（近江地铁站C出口）
凤起店地址：江干区凤起路358号五福星龙大厦一楼（景芳地铁站）
2.用祖传捆蹄的香料配方卤制小龙虾
餐厅：黄尚煌
推荐：蒜蓉小龙虾
一家店之所以称为好店，往往要严格控制每一道工序。主厨青山告诉记者，黄尚煌的小龙虾来自洪泽湖，个头一般5-6钱，不大不小；死虾、残疾虾肯定不能要；经过4次清洗后，加由老母鸡、筒骨、猪蹄熬制而成的高汤，最后投入秘制的纯天然香料包，大火烧5分钟，小火慢熬20分钟，让汤汁的鲜香完全融入小龙虾中。用来卤制小龙虾的十五种香料，都是青山兜兜转转在许多地方寻得，香味十足。
撩起一只，扯开虾头，诱人的虾黄挑逗着你；去虾壳后，抽出鲜甜的虾肉，美味紧紧地缠绕在舌尖。可要说到最爱，或许还是蒜蓉小龙虾，打开时或许没有过多的惊喜，放进嘴里才慢慢惊觉，这清汤寡水的外表之下，竟隐藏着层次如此丰富的口感。
如果不够吃怎么办？老板贴心地在每份小龙虾外卖中，随机赠送乌冬面或出前一丁。吃完小龙虾，打开面条煮两三分钟，捞出，投入小龙虾鲜美的汤中。随着汤汁的渗入，面条会变得更加浓香顺滑。龙虾汤和面条的组合，解决了“小龙虾吃不饱”的难题。
地址：武林路277号皇后公园
3.像吃醉蟹一样品尝冰镇小龙虾
餐厅：一佳靓虾
推荐：冰镇小龙虾、清蒸小龙虾
4月16日起，上塘路一佳靓虾恢复营业，2016年菜单也新鲜出炉，去年的爆款冰镇、清蒸、香辣、十三香小龙虾等全部得以保留。
一佳靓虾的小龙虾来自江苏金湖养殖塘，分两个类别：以5-7钱为主的精致龙虾，9-1.1两的精品龙虾。这里吃小龙虾有个不成文的吃法：先冰镇，再清蒸，然后十三香，如果觉得不过瘾，可以再点香辣的、蒜蓉的或是椒盐的。口味由清淡到重味，由冰到热，味蕾更容易接受，也更能品尝出不同口味小龙虾的独特味道。
冰镇小龙虾的吃法，是老杭州醉蟹的小龙虾版。小龙虾清水浸养一天，放入陈年太雕酒和冰糖、陈皮、话梅等10多种香料腌制24小时。食用时，放到碎冰上，使肉质更加紧实，闻上去有淡淡的醉香，吃到嘴里是满口浓郁的酒香、沁脾的冰爽，肉感紧致饱满、Q弹鲜甜，最适合夏季。
清蒸小龙虾的制作过程并无多大诀窍，好吃靠的是食材本身，虾肉雪白嫩滑，虾黄饱满香滑。余下的奥秘全在蘸料中，选用二荆条辣椒，配上山西陈醋、生抽、白糖、蒜泥、姜末、蚝油、鸡粉等调料，经过四五道工序，3个小时熬制出来，微辣却香气十足，咸鲜微甜，酸辣清口。小龙虾本味的清甜与鲜香，搭配蘸料的丰富口感，一点“花招”都没有的吃法，却更让人停不下来。
上塘路店地址：上塘路302号（长板巷上塘路口东）
去这些餐厅吃小龙虾 还能邂逅美女和小鲜肉老板
每年新开的小龙虾店里，都会有一个大门类：老板大多是没太多餐饮从业经验的年轻人。他们往往从媒体、设计、美容等行业跨界而来，又往往拥有出色的外形和敏锐的时尚触觉。
也因此，这些店铺大多装修得很有格调。端上桌的小龙虾，也总有那么几款，是你在别处不容易看到的。
问及这些年轻的帅哥美女，你们为什么要开一家小龙虾店？
回答往往是这样的：自己喜欢吃呗！
好吧，其实世上本没有小龙虾店，吃的人多了，也就成了店。
3.这种味道 让不吃小龙虾的内蒙古汉子爱上了它
餐厅：功夫龙虾
推荐：秘制小龙虾、绝味小龙虾
张亚楠，浙江经视《经视看地产》制片人。有一次去美国做创新创业的采访，一位美籍华人朋友带着张亚楠去波士顿唐人街的一家龙虾店吃小龙虾。其中有一道秘制小龙虾，令人惊艳。回国后，几经周折，他终于将这个味道引入杭州并稍作改良，秘制小龙虾就这样诞生了。
功夫龙虾，整个店的装修有山洞的感觉。墙上的花纹、凸起的石头都是设计师精心设计，且一笔一笔做出来的。
秘制小龙虾，端上桌来，你可以大口吮吸包裹着龙虾的酱汁；接着，剥开虾壳，将虾肉再次蘸上满满的酱汁，放入口中，整个味蕾瞬间被打开。吃完龙虾，可以来一份蛋炒饭或年糕，倒入酱汁中拌着吃，满足感爆棚。
绝味小龙虾，你会被扑面而来的辣椒香所吸引，但吃到嘴里，第一口的味道是甜。随后，香味、麻味、辣味、淡淡的酸味，同时在口中交织绽放，所以又叫五味龙虾。
家烧小龙虾，非常小清新的做法，妹子们可以直接喝汤。口味鲜甜，能感受到黄瓜的清香味，搭配土豆以及大葱的味道，非常爽口。
当然，别忘了麻辣小龙虾、冰镇小龙虾，后者还是功夫龙虾的新品哦。
拱墅店地址：莫干山路与登云路交叉口往西200米（南苑e家旁）
4.“五朵金花”陪你吃小龙虾
餐厅：美椒娘
推荐：椒香火锅小龙虾
4月22日-23日，龙湖·武林九里，两天时间，3000多位食客、3000多张嘴、6000多只手，“惨死”上万只小龙虾。这足以成为龙虾界的一大“悲剧”，但另一方面却是食客们的“喜剧”。
“操盘”这一“悲喜剧”的，是5位美女老板娘，来自各行各业，为了同一个吃货的梦想，江湖人称“五朵金花”。
走进美椒娘，暖黄的灯光、舒适的木质桌椅和墙上颇有情调的画作，都透出一种温馨。5位美娇娘里有平面设计师和室内设计师，她们将自己对于餐厅的设计灵感倾注在小店的角角落落。
美娇娘们亲自上阵当服务员，忙着招呼客人，协调服务员工作，操心着马上要进新一批小龙虾……做事风风火火、雷厉风行，喝起酒来也毫不含糊。
现在，美娇娘们想的是，如何让吃这件事变得有趣，变得感动，变得好玩。十三香小龙虾、香辣小龙虾、蒜香小龙虾，或许你都熟悉了，美椒娘推出的椒香火锅小龙虾，自己动手煮活虾，是不是很好玩？！
地址：大关南一苑64号
5.明明有高颜值 偏偏要靠厨艺
餐厅：俊司令
推荐：蒜香小龙虾、十三香小龙虾
俊司令是去年11月开的，开在一个各大小龙虾生意近乎偃旗息鼓，而各家老板们都四处找虾的冬天。
主理人叫蔡俊，80比较后，双眼皮很深，浓眉大眼，标准的台湾偶像剧男主角相貌，却有一身与颜值不太符合的好厨艺，以及对食材的理解。
蔡俊的经历有点丰富，做过商业地产的代理，也做过机械设计，手机随便一滑就能给你秀出当年画的图纸。问他为什么会这么懂厨艺，他说，爱吃而已。
俊司令只卖两种口味的小龙虾：蒜香跟十三香，每一只在入油锅前都被抽掉了虾线。为了保证品质，在小龙虾清洗干净后，他会把小龙虾放在冰箱里冷藏以降低其活性，保证在入锅前的最后一刻才抽去虾线，而不是做一些事先去头、抽线的预处理工作，后者不如现点现做的新鲜。
地址：杭行路581号华盛达·阅城楼下
6.餐厅：幸福的龙虾
对于龙虾，杭州人民可能就知道望江门，今天，小编得给你洗洗脑，在宁波，幸福的龙虾开了第一家店，接下来根本停不下来，近的到宁波的各个区，远到嵊州开了好多分店，每家店的客流量都是人流爆满，可见其火爆程度了！
对于这次入驻杭州，幸福的龙虾也是做好了充足的准备。所有龙虾都选自盱眙龙虾。盱眙作为“中国龙虾之都”，水中浮游水草资源丰富，培养出的小龙虾个大体肥，虾腹白净。老板更是霸气的表示：我们每只小龙虾都有源头可溯。同时为了保证龙虾的鲜活，所有龙虾都是当天运过来的，个大、鲜红、活生生。
很多人会担心龙虾洗不干净，小编告诉你，人家是用刷子一只一只洗的，你还怕什么！
为了证明幸福的龙虾只做干净湖水活虾，老板直接打开厨房给你看！打造阳光厨房！
在等待吃龙虾的时间里看到全过程，从清洗到出锅全在眼皮子底下，后面的试吃没有丝毫顾虑，完全敞开肚皮啊！
幸福的龙虾在口味上选择也很多，卤虾、清蒸、麻辣、椒盐、冰镇……老板很自信，这么跟小编说：我们的龙虾不仅口味多，并且款款都是明星！
地址：文一路391号-1
7.餐厅：牛很鲜
龙虾大咖，有足足五斤，只要288元，单点68一斤每天限量供应，对于之前只做牛肉火锅的牛很鲜来说，这次的小龙虾市场的涉足，也是做好了充足的准备。为了保证龙虾的鲜活所有龙虾都是当天运过来的个大，鲜红，活生生。小龙虾的口味很多，为了做的好而精，牛很鲜决定只做麻辣，香辣，清蒸三种味道在烹饪方法上，牛很鲜还专门去上海寻找香巴岛龙虾秘方在上海大街小巷到处都是香巴岛龙虾清蒸小龙虾还有特制的蘸酱这个秘制蘸酱也是大有来头，是专门请上海师傅亲手调制。甜酸的口感加上蒜味的香整个提升了虾子原有的鲜味儿。
地址：中河北路3号（近庆春路）新金山大酒店一楼
8.餐厅：炮吧时代
推荐：虾宴大咖
年轻是什么样的？年轻的人们就应该放肆的去玩去闹，不必顾忌自己的体型，大口喝酒大块吃肉，张口就来，心随自己！这就是炮吧时代想告诉大家的态度！夜晚的街头巷尾，总是缺少一些乐趣，炮吧时代的出现，带来了一份激情。
而小龙虾，吃得爽才是硬道理。看着满满的一大盆小龙虾，幸福感油然而生。在同一个大咖中，你能吃到不同口味不同规格的龙虾，既有盱眙十三香龙虾，也有炮吧时代特色的炮吧麻辣龙虾；既有普通手掌大小的小龙虾，也有横跨整个大咖的巨型小龙虾，一切的一切只是为了让你吃爽、吃好！
当然，经常吃小龙虾的吃货们都清楚，夏季吃小龙虾，一定得配上啤酒那才够味够爽！而炮吧时代作为青岛啤酒的线下体验餐吧，这里的多彩扎啤口感绝对让你回味无穷！炮吧时代的多彩扎啤选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。而女生和开车不方便喝酒的朋友更是可以体验到这里的无酒精多彩扎啤，让你可以毫无顾忌地尽情享受啤酒的清新与爽口。
地址：万达广场金街1-163,1-164
