小龙虾（学名：Procambarus clarkii），也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。夏天也是吃小龙虾的季节，不管是馆子里，还是市场上，我们都可以看到小龙虾的身影！今天给大家介绍最旺销的六款小龙虾做法。
1-蒜香龙虾
龙虾2斤，
（1）A料，菜子油100克，色拉油50克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒20克，生姜大蒜各50克，B料，鸡精20克，鸡汁20克，味精10克，鸡粉10克，，啤酒1瓶，开水500克，
（2）起锅烧油，加入A料炒2分钟，炒出香味，放入龙虾翻炒加入B料，小火烧20分钟，大烧收汁装
小龙虾这样做，男女老少都爱不释口
2-红烧龙虾
龙虾2斤，
（1）A料，火锅底料了3两，大蒜10克，老姜10，啤酒1瓶，B料，十三香10克，龙虾香料包20克，青笋150克，
（2）做法/花生油1勺加A料炒2分钟炒出龙虾加白开水1斤，烧至5分钟加入B料，加入青笋，大红收汁装盘？
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3-冰镇龙虾
龙虾10斤
（1） 上海鼎丰宴会鲜味汁12瓶【每瓶430毫升】，海天生抽250克，东古一品鲜200克，古越龙山花雕酒750克，美极鲜100克，鼎丰南乳汁180克，李锦记海鲜酱150克，茅台酒50克【酱香型】，鲜味宝味精50克，咸话梅8粒，绵白糖5斤，将以上所有的调料混合一起搅拌均匀备用，
（2） 小龙虾十斤下入开水锅内中火煮二十分钟【煮的时候放盐，】，煮好的龙虾捞出来放入冰水里面，快速凉透，凉透的小龙虾控干水份放入酱汁内，搅拌均匀用盘子压一下，八小时后即可使用
【注意；此酱汁 为十斤小龙虾比例，酱汁可以浸泡三次小龙虾，泡的时候一定将小龙虾的水控干净】
小龙虾这样做，男女老少都爱不释口
4-十三香小龙虾，
龙虾2斤，
（1）王守义十三香20克，小龙虾酱料10克，蒜，姜，各20克，老抽10克，鸡精10克，啤酒1瓶，洋葱黄瓜适量，麻油，香菜
（2）小龙虾用水冲洗。
（3）准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸。小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。
（4）油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。然后放入前面炸好的小龙虾。
5）加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。翻炒几下，然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮5分钟。再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘
小龙虾这样做，男女老少都爱不释口
5-口味虾
小龙虾2斤，豆芽适量，香辣牛肉酱15克，辣椒红油20克味素2克，五香粉2盐4克，正宗辣妹子4克，油5克，紫苏少许高汤500克，
（1）倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
（2）坐锅起大油，下龙虾过油爆红
（3）坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
（4） 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
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6-麻辣小龙虾
小龙虾2斤，蒜一小碗，泡姜2块切片，泡海椒2条切成段，大葱2根切成段，黄瓜2根切成条，啤酒一大罐，火锅料自己炒好或购买清油火锅料，盐，糖，鸡精，郫县豆瓣酱，花椒
（1）加热锅到较高温度，加入较多清油，并马上放入花椒
（2）油煎熟后，放入清洗好的小龙虾先炒，同时放入泡姜和泡海椒，炒3～5分钟，然后放入一勺豆瓣（少量），炒香
（3）放入准备好的火锅料，大蒜，再炒2～3分钟.然后加入一大罐的啤酒，煮制5分钟
（4）放入黄瓜，放入少量的盐（因为火锅料和豆瓣里就有盐了），放入葱节，一些白糖（吃的辣可以不放），一些鸡精，再炒1分多钟就准备起锅（可尝一下汤汁的味道，再来调整盐味）
小龙虾这样做，男女老少都爱不释口
小贴士
1、虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头。
2、买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的。
3、虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗。
4、别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢。
《麻小金经》
拉着你的手（用手抓起龙虾钳）；
轻轻吻一口（尝尝龙虾的味道）；
掀起红盖头（剥龙虾的头胸甲）；
解开红肚兜（撕开龙虾的腹节）；
拉下红裤头（拽掉尾节、虾线
