食材清单
| 小龙虾 2斤 | 京葱 5小节 |
| 新鲜青花椒 100克 | 生姜 4片 |
| 蒜头 3-4瓣 | 花椒 10克 |
| 八角 10克 | 香叶 3片 |
| 草果 2颗 | 陈皮 5克 |
| 干辣椒 2-3个 | 啤酒 1罐 |
| 老抽 2汤匙 | 生抽 4汤匙 |
| 豆瓣酱 3汤匙 | 腐乳 1块 |
| 糖 1茶匙 | 盐 适量 |
| 小红尖椒 3根 | 豆干/海带结/藕片 适量 |
烹饪步骤
步骤1
清洗小龙虾：将小龙虾放入盆中，倒入足量的清水，加1茶匙盐，浸泡1小时。
步骤2
用刷子将小龙虾的腹部刷洗干净，在尾巴中间那处用力扯出虾线。
步骤3
制作青辣椒辣卤的卤水：锅内倒入油，放入生姜、干辣椒段、花椒先爆香；然后加入青花椒、八角翻炒出香；
步骤4
加入足量的热水，倒入草头、陈皮、香叶；
步骤5
倒入2汤匙老抽、4汤匙生抽、3汤匙豆瓣酱、1块豆腐乳以及1茶匙糖，根据个人口味调入食盐；
步骤6
水煮开后10分钟左右，捞出香料，卤水放凉备用；
步骤7
锅内倒入油，油温8成热时，将入京葱、生姜、红尖椒圈翻炒；
步骤8
倒入小龙虾，待变色后，加入一罐啤酒；
步骤9
再倒入卤水，水量需要漫过小龙虾，中火烧至入味；
步骤10
出锅后，颜色尤其红亮；
步骤11
虾黄甚是诱人呀。
步骤12
分享的这款卤水麻辣味儿十足，用来卤蔬菜也是一绝。你也可以和我一样，将藕片、海带结、豆干倒入卤水中，煮20分钟入味后再浸10分钟。
步骤13
味道非常赞哦。
步骤14
来杯啤酒，别提多滋润了。小贴士
一款青花椒辣卤同时搞定各种下酒小菜，真的超级赞！要是卤水备多了，也没有关系，密封保存放入冰箱，但是还是建议3天之内用完哦。
