香辣小龙虾
用料
小龙虾；大蒜；生姜；葱；辣椒油；猪油；花椒；香叶；草果；桂皮；八角；香菜；老抽；黄酒；白糖；盐；芝麻
做法
葱姜蒜花椒爆香，加入龙虾爆炒，加黄酒，老抽，以及各种香料和调料（辣油依据个人喜好加，白糖个人建议多加点，提鲜）
虾炒到变色的时候加水，水量没过虾，水开之后加一勺猪油（家里没有熬制好的猪油的同学，可以选择用黄油。荤油可以让虾更嫩更香哦~我爸教我的秘诀，具体什么原因我也不明白哈~）全程一直旺火，不用盖锅盖，待汤汁收干到差不多见底的时候就可以出锅了。
3.撒上烘好滴白芝麻和香菜
小龙虾
用料
小龙虾2斤；大蒜2瓣；姜3片；料酒适量；盐适量；冰糖10克；红辣椒1个；洋葱半个；葱随你喜欢；花椒，孜然，香叶等适量；白酒5克
做法
刚买的小龙虾放清水冲洗一下，然后放一边净泡两三个小时后，然后进入下一步清洗
用刷子刷洗干净，剪掉头部和嘴巴，捏住尾巴中间左右摇摆抽出虾肠
取出虾油
准备好配料
开火倒入虾油，然后转小火熬制到金黄，出锅放置一旁！
锅中倒油，然后放入冰糖熬开，再倒配料翻炒，再倒入孜然花椒等，大火炒出香味，再倒入龙虾，翻炒至变色
倒入虾油，白酒，继续翻炒，然后加水没过龙虾，煮15分钟
开锅放入葱，喜欢就多放点
再焖煮几分钟，起锅出炉！
椒盐小龙虾
用料
龙虾若干；椒盐适量；干辣椒3个；洋葱1/3个；花椒一把；八角2个；食用油少量；啤酒一杯；土豆3个；青椒1个
做法
龙虾洗干净，放入高压锅里三分钟，高温杀毒杀菌，避免有寄生虫
起锅，放油，爆香洋葱，加入香料
为了吃起来更方便，不脏手，我把虾头和虾线都去掉了，只剩下虾身。加入龙虾球，翻炒。加啤酒，闷五分钟
出锅，享用
