麻辣小龙虾
用料：
小龙虾1500g；蒜头1整个；姜半块；小米椒（没有就用别的辣椒）30个；八角5个；桂皮两小块；香叶五六片；紫苏100g；干辣椒15个；孜然少许；盐少许；耗油1.5平勺；鸡精少许；酱油1平勺；白酒1平勺；辣妹子辣椒酱（勐辣型）4平勺；胡椒粉少许
做法：
1、小龙虾用刷子刷干净，注意脚与脚之间也要刷干净，那里很容易残留脏东西。刷到水不混浊即可。
2、将配件洗净切好，放到盘子里待用。（家里没有小米椒，所以我用的青辣椒代替）
大火，热锅冷油加入八角、桂皮、香叶、蒜头、生姜片煸香煸香后加入干辣椒
3、加入小龙虾和耗油爆炒，然后加入酱油、鸡精、白酒继续翻炒至全部变色。p.s龙虾炒之前要沥干水
4、然后加入白开水待白开水煮沸后加入辣椒然后加入辣椒酱，这个根据个人口味，喜欢吃辣的就多加点。但是这个辣椒本身就有咸味，如果虾比较少建议不宜加太多，要不然特别咸
5、加入辣椒酱后可以尝试一下汤的味道，再根据口味加少许盐，口味淡的可以不加。然后煮五到八分钟后加入紫苏叶加入紫苏叶后再煮一两分钟到紫苏出味，再加入少许胡椒粉和孜然即可出锅。
16种独家秘制小龙虾制作方法
蒜香小龙虾
用料：
龙虾2斤；蒜头2个；生姜切出来的量与蒜差不多；油比平时正常炒菜多一倍的样子；盐适量；六月鲜生抽5克左右；醋3克左右；鸡精一点点就好；葱适量
做法：
1、准备工作：将蒜和姜切成末；葱切成小段；小龙虾用刷子洗净，沥干水。将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热油锅。倒入蒜和姜末，翻炒出香味。
2、倒入龙虾，翻炒至龙虾颜色变红，根据平时的咸淡口味加入适量盐，再继续翻炒一会。
3、加六月鲜生抽、醋，放入葱段，倒入水，水的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。(加水太多会使得口感没那么浓厚哦！）然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火，闷一会就OK啦。起锅，装盘…
16种独家秘制小龙虾制作方法
香辣小龙虾
用料：
小龙虾；大蒜；生姜；葱；辣椒油；猪油；花椒；香叶；草果；桂皮；八角；香菜；老抽；黄酒；白糖；盐；芝麻
做法：
葱姜蒜花椒爆香，加入龙虾爆炒，加黄酒，老抽，以及各种香料和调料（辣油依据个人喜好加，白糖个人建议多加点，提鲜）
2、虾炒到变色的时候加水，水量没过虾，水开之后加一勺猪油（家里没有熬制好的猪油的同学，可以选择用黄油。荤油可以让虾更嫩更香哦~我爸教我的秘诀，具体什么原因我也不明白哈~）全程一直旺火，不用盖锅盖，待汤汁收干到差不多见底的时候就可以出锅了。
3、撒上烘好滴白芝麻和香菜
小龙虾
用料：
小龙虾2斤；大蒜2瓣；姜3片；料酒适量；盐适量；冰糖10克；红辣椒1个；洋葱半个；葱随你喜欢；花椒，孜然，香叶等适量；白酒5克
做法：
1、刚买的小龙虾放清水冲洗一下，然后放一边净泡两三个小时后，然后进入下一步清洗用刷子刷洗干净，剪掉头部和嘴巴，捏住尾巴中间左右摇摆抽出虾肠
取出虾油
2、准备好配料，开火倒入虾油，然后转小火熬制到金黄，出锅放置一旁！
3、锅中倒油，然后放入冰糖熬开，再倒配料翻炒，再倒入孜然花椒等，大火炒出香味，再倒入龙虾，翻炒至变色
4、倒入虾油，白酒，继续翻炒，然后加水没过龙虾，煮15分钟开锅放入葱，喜欢就多放点再焖煮几分钟，起锅出炉
16种独家秘制小龙虾制作方法
