材料
龙虾 1000克,啤酒 500ml,大葱 80克,生姜 30克,大蒜 1个,八角 3粒,桂皮 5克,香叶 3片,干辣椒 10克,十三香 10克,豆瓣酱 30克,生抽 30克,白糖 10克,盐 适量
做法
买回来的龙虾先冲洗干净然后用盐水泡30分钟左右，盐水既可以杀菌消毒又可以让小龙虾把腮部的脏物吐干净 生姜拍扁切块 大葱切长段 大蒜拍扁剥皮 泡好的龙虾先用刷子将外壳刷洗干净 左手抓紧龙虾，用右手大拇指和食指掐紧尾巴中间的甲片轻轻掰断再慢慢抽出虾线 油烧热放入龙虾，炸红后再继续炸3分钟左右，期间要经常翻动 另起油锅放入八角、桂皮和生姜炒香 放入干辣椒继续炒香 辣椒炒香后放入大蒜继续翻炒 放入豆瓣酱炒出红油 放入龙虾翻炒均匀 沿锅边倒入三分之一的啤酒翻炒 放入大葱、香叶、十三香、生抽、白糖和剩下的啤酒继续翻炒均匀 放入适量的盐，比平时炒菜的时候要多大概2-3倍 小火煮10分钟 完成
