夏天的快乐，除了西瓜、空调和棒冰
还有那一盘盘色彩鲜艳、香气扑鼻的小龙虾
作为中国夜宵江湖永远的顶流
它以肉质鲜美细腻，口感鲜香十足称霸美食界
无论是炎日狂欢还是长夜饮宴
总能给人们带来无限欢乐和美好回忆
双手捏住红彤彤的小龙虾，轻轻剥开虾头，嘬一口壳里的汁水
在把饱满鲜香的虾肉送入口中，光想想都觉得快乐啊
各个地区口味各有千秋，对小龙虾的烹饪方式也有所不同。
江浙一带的小龙虾口味酸甜，喜欢蒜蓉、十三香的小龙虾，香味十足。
湖南湖北的小龙虾注重麻辣，喜欢爆炒油焖口味虾，辣在口，麻在唇！
四川则更加追求香辣，喜欢卤虾，干盘无汤，讲究一个过瘾！
广东、福建等地，口味就相对清淡多了，喜欢原汁原味的冰镇、酒醉。
图|摄图网
不少的商家也推陈出新，为了抓住年轻人的胃，各种口味越来越卷：咸蛋黄味、咖喱味、番茄味...彻彻底底拿捏住了！无论你喜欢哪种口味，总可以在小龙虾的世界里找到属于自己的美味享受！
湖北
湖北的夏夜，是小龙虾味的！
这个全中国对小龙虾最热衷、吃法最多的城市，一年就分两季，“嘬虾子”的季节和馋虾的季节。
一剥一嘬一咬，“吃（qi）虾子，真舒（xu）服！”
湖北到底有多少小龙虾？据统计，2021年湖北小龙虾产量108万吨，占全国4成多，产量、产值均居全国第一。夸张一点说，全国每两只养殖小龙虾，就有一只来自湖北！
清蒸、油焖、蒜蓉是永恒的经典，芝士、咖喱、咸蛋黄各种新晋流量食材乱入，榴莲、芥末配虾堪称鬼才料理。
图|摄图网
世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北！湖北人用小龙虾撬动了一个全新的美食宇宙。
江苏
湖北潜江之外，要说起小龙虾地道产地，自然首先要说江苏淮安的盱眙，这里是最早将小龙虾作为城市名片宣传的地区，网上曾经有个玩笑：“如果不是小龙虾，可能很多人都不知道盱眙这两个字怎么读。”
盱眙地区水质清澈，气温也适于小龙虾生长，早在90年代就已经有一定规模的小龙虾养殖。2001年，盱眙举办第一届小龙虾节，将其发展成一个盛典，也将小龙虾的名气推向了全国，故而盱眙也被称为“小龙虾之都”。
十三香小龙虾就是盱眙发明的，虽然叫十三香，但其实用到的香料和中草药材不止十三种。
除了十三香龙虾，盱眙还研发了泡菜龙虾、椰青龙虾、青花椒龙虾等多种口味。
湖南
在湖南恰小龙虾，那是“湘当馋”！
湖南小龙虾第一县，是处于洞庭湖区腹地的益阳市南县。这里的小龙虾虽然属于后起之秀，但其产量已经超过盱眙位列全国第四。
“南县小龙虾”已成为中国国家地理标志产品，还推出“南县冰镇汤料虾”成为当地特色菜。
另外一种流行做法，是蒜蓉，需要加入大量的蒜调味。
不同于北方很多地方直接加生蒜蓉，这里多使用炒制好的蒜蓉酱，前者的蒜味会更冲一些，而后者更加柔和，还会伴有其他香料的香味。虾肉带着蒜香，虽然没有麻辣口味过瘾，但更柔和的香味包裹着鲜美的虾肉，别有一番风情。
图|摄图网
来自湖南洞庭湖腹地的小龙虾，最终汇集到长沙，造就了湘味代表——长沙口味虾。火辣辣的辣椒，红通通的小龙虾，虾尾多肉，大钳威猛，虾身下边，隐约泛着蒜蓉和紫苏味道的汤汁，看着就会胃口大开。
北京
在北京，小龙虾自带儿化音——麻小er。在川派的基础上多了带着灵魂的麻，麻得带感，麻得流泪。
北京麻小风头最盛的地方当属簋街，无论冬夏，各家龙虾店，等位的人从来没少过。甚至有人说，麻小仅凭一“虾”之力，就撑起了整条街的一半GDP。
图|北京胡大饭店
每天卖出80000只小龙虾（4家门店总数）的胡大饭馆，是簋街的流量担当，无论盛夏还是严冬，即使一条街上门口排队的人就没少过！
他家小龙虾也是按只点的，老店的品质根本无需担心，每个都腮白个大。夏日的夜晚，和三五好友围坐在一起，一大盆红通通火辣辣的小龙虾，配上经典的燕京啤酒，热情似火。
管你是CBD的商务精英还是西装革履的白领，在这里撸起袖子就是吃，感受舌尖上的刺激。
这么多派别的小龙虾，你最爱哪种？
作者丨还珠嬷嬷
本文系“企鹅甄选风物馆”原创稿件
