@大家好，又到了吃小龙虾喝啤酒的季节了，今年本人特别钟爱蒜香小龙虾，吃麻辣口味的朋友不妨换一下口味试一下！今天带来的是家常版的蒜蓉小龙虾，美味又卫生，配上冰镇小啤酒，配一点家常小烧烤，生活美滋滋[微笑]！
首先我们来准备食材。
小龙虾2-3斤，干大蒜400克，蒜蓉辣酱一大勺，生姜，小米辣4个，啤酒一瓶，香油少许，盐，白糖，小葱2根，白醋，鸡精、辣椒粉适量，水淀粉小半碗。
小龙虾最好是去农贸市场买，挑个大的，精神好的，这样可以保证小龙虾的新鲜度。
准备制作
首先将买回的小龙虾倒入盆中，放入2大勺盐，适当白醋，浸泡1小时左右，白醋和盐可以做到给小龙虾杀菌。
浸泡完后，我们需要用小牙刷将小龙虾周身刷一遍，尤其是小龙虾的腹部，一定要刷干净，有些发黑的更要用力刷一刷，刷完后我们需要用清水反复冲洗几遍。
第二步我们要处理小龙虾
用剪刀斜着在虾头虾嘴处开口，剪掉虾头前面一小部分，将里面的黑色虾胖子用剪刀轻夹，往外一别即可取出，这样可以最大程度保存里面虾黄的完整性，使虾黄在后面的制作过程不易流出。处理完虾头，顺便把虾腿剪掉，然后我们开始取虾线，捏紧小龙虾的尾部中间那一片小尾巴，轻轻一转即可把虾线取出。
处理完小龙虾我们再用盐水和白醋泡一下，再冲洗几遍，然后控水备用。
第三步准备辅料
将大蒜去皮，拍碎剁成蒜末，切好的蒜末用清水清洗两遍，这样可以减少大蒜的淀粉，避免因烧制产生的苦味，然后用网勺挤干水份备用。生姜拍碎剁成末，小米辣切小段，小葱切段，装盘备用。
每四步我们来炒制
炒锅中放入1大勺植物油，烧至冒烟，放入小龙虾，然后开大火翻炒爆香，炒至小龙虾变成红色即可捞出备用。
直接用锅里剩油，烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味后放入姜末和辣椒段，炒香，放入蒜蓉辣酱,爆香，然后加入一点辣椒粉，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒段和辣椒粉，也可以不放。
放入小龙虾，加入适量食盐，开大火翻炒均匀，倒入适量啤酒，加适量清水，大火烧开后小火收汁十分钟。
第五步我们开始调味
烧开后加入食盐适量、鸡精一勺，白糖2勺,调味后继续烧两分钟，然后加入剩余的蒜末，翻炒至断生，加入适量水淀粉进行勾芡，然后加入葱段，淋上适量香油，待汤汁勾浓后即可出锅。
