一剪虾头、二剪虾爪、三剪虾肠、四剪虾背，辅以啤酒、卤料、花椒、大蒜……李代军亲手烹制出第一盆油焖大虾！
醉香麻鲜的嗅觉、红艳诱人的视觉、层次丰富的味觉，一盆油焖大虾的面世，令食过之客回味无穷、欲罢不能。
12元一盆的价格，在当时已是高价菜，但仍是一味难求，必须提前预定。
直到2003年，李代军夫妻将原有的钻前二路店铺搬至五七夜市，取名“小李子油焖大虾”！此后，油焖大虾便爬出潜江、爬上了全国各地的餐桌。
一家像面馆那样的装修和门面打造了每天近10万的流水。本地人纷纷效仿，再加上政府的支持，三年后潜江虾子的品牌一个一个的树立，虾子的味道也在不断的创新，2008年，蒜蓉虾进入潜江人的眼球。
