按个头大小分门别类的小龙虾。
雨势仍未转弱，客人和外卖订单隔三岔五打断着对话。晚上8点，连着两笔外卖，接上堂食的单子，久违的忙碌叫人措手不及。店员们忙中出错，漏送了早前的一单外卖。楼姐跑进跑出，指挥着家人立刻出发送餐。
五月底的望江门，排队才应该是以往的常态。“从4点钟排起，一直要到后半夜才能喘口气。”对楼姐来说，一口气发出80多张号子，也不是什么稀罕事。她敲开手机屏幕，在上千个微信头像间快速滑动，暗示自己并非吹嘘。
从金钗袋巷到胡雪岩故居，这百十来米的马路两旁，鼎盛时曾盘踞着十几家龙虾排挡。文文龙虾、望江路227号、龙虾西施，也曾是不少“吃货”口里的都市传说，各自领过一阵风骚。
那会儿，挤挤挨挨的塑料桌椅直搭到马路牙边，新鲜的龙虾就养在店外的高桶里，年轻的男男女女喜欢亲眼见证龙虾被选中、去头，然后送入后厨。“有游客晚上想出来打个牙祭，叫个车一问，司机肯定送到望江门来。”楼姐一晚上能轻松卖出四五百斤龙虾，直到天微微亮，早餐铺子支起门面，还有人跑来，嚷嚷着要吃龙虾。
龙虾要在早上运到，两位手脚麻利的剥虾大姐率先到店。她们浸淫此道七八年，不到5小时内，约3000只龙虾被风卷残云般被处理，而后丢进锅里过油，等待被挑选上桌。
但疫情后仍未完全恢复的娱乐社交圈，让小龙虾看上去有点落寞。
事实上，从去年开始，龙虾热度就有所减退。对此有网站做过调研，全国九成省份夜间消费的小龙虾单价同比下降，其中北京、上海两地降幅最大，平均降幅超过35%。在杭州，去年不少龙虾馆的生意较之最疯狂的2018年，平均下滑了两成。
靠着攒下来的人气，楼姐这两年一直没调整过价格。一份168元的招牌十三香小龙虾，用料在三斤上下。今年，她的定价策略头回遭到了质疑，“有客人进来就问，别家都有100元3斤的，怎么你们这边还这么贵？”
都说今年的龙虾生意难做，疫情和提前到来的梅雨，更让望江门外的龙虾买卖不知所措。楼姐店隔壁的两家龙虾馆今年迟迟没有开张，六家尚在营业的，也只有一半算得上马马虎虎。
这个龙虾季，有点难过。
>>盱眙大桐夜市
进入旺季，排档却打起价格战
小龙虾江湖｜到底今年小龙虾跌了多少钱？小时记者杭州、盱眙实地探访
小龙虾就是盱眙的标志。
杭州人的夜宵圈里本没有小龙虾。直到十几年前，才由最早吃龙虾的江苏传入。
而在江苏盱眙，这个面积还不到2500平方公里的苏北县城，却盘踞着超过3000家龙虾餐饮企业。
晚上8点，位于盱眙东南角上的大桐夜市，龙虾夜宵进入高峰。几十家龙虾排挡在不足百米的过道两边一字排开，百来张桌椅犬齿相交挤挤挨挨，一锅堆得小山似的十三香龙虾被端上来，惊起满桌欢唿。
夜市西首的第一家龙虾铺里，“活虾现做”是近来才有的噱头。厨师一边大力翻炒，抬手又洒下大把大把的辣椒和中药配料。
自从20多年前有人根据卤菜“八大味”和传统五香粉特点，调配出一款十三香调料，这种麻辣甜酥的口味，成就了盱眙龙虾最具代表的吃法——十三香小龙虾。
盱眙人常说，“清明螺蛳端午虾”，有经验的厨师会根据龙虾的捕捞季节，在烧制时进行微调。“6月之前的青虾经不住烧，最多煨个几分钟就可以起锅了”，丈夫在后厨卖力，彭雪梅则在前面招唿客人。
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