当地分拣龙虾的神器。
聊起行情，虾塘负责人直言疫情打乱了所有节奏。“三月初本来是出种虾和春苗的时候，结果基本没卖出多少。”虾苗积压导致虾塘养殖密度过大，好斗的小龙虾疲于争地夺食，个头普遍偏小。
放眼全国，湖北的情况比盱眙更糟。5月初湖北潜江和监利的虾价跌价汹涌，大概每斤仅1~3元。
龙虾降价的背后，是不断飙升的小龙虾的产量，仅2018年的增幅就接近一半。目前，盱眙有逾68万亩虾稻种养面积，这一数据远超5年前百倍。
范超和负责人还在就虾价谈判。“这一看就很多都没到4钱，我只能出9块（一斤）。”范超指责对方的虾个头偏小，为此他亲自重挑了一筐虾。开价12元的龙虾，最终成交的价格落在10元。对面一边收钱，一边笑着骂范超杀价太狠。
卸筐，装车，范超马不停蹄地发动车子，他着急着回店。这批龙虾得再经一道挑拣，而后赶在下午2点前打包，发往山东。
>>小龙虾“炮头”
虾农捂盘观望，指望大虾卖高价
范超的虾都得掐着几百米外盱眙客运站的时刻表发货。
早上7点，第一班走上海的大巴发车前，父亲范保林帮着坐镇指挥。“快点快点，马上8点去苏州的车也要走了。”50斤小龙虾和封装好的冰块被塞进约莫八十厘米见方的白色泡沫箱。小龙虾们挤做一团，减少空间的目的，是为了防止它们捉对厮杀，降低死亡率。
近10个小时后，这辆鲜少乘客的大巴将抵达上海，这些小龙虾再由人运至餐厅。范超的客户覆盖全国，通过大巴客舱，千万只小龙虾被错综复杂地运送到东三省和长三角，也包括杭州。只是疫情之后，范超客户的采购量还远未恢复，“那些原先每天动辄两三百斤的大饭店，现在甚至两天才进一次货。”
于新凯也在琢磨，如何顺利度过这个夏天。“于氏虾神”是当地很知名的龙虾品牌，即便在杭州也有他的加盟门店。2014年的盱眙龙虾节上，于新凯凭借一道自创的“泡菜龙虾”一举夺魁。之后每年龙虾节的万人龙虾宴上，单于新凯一家当天就要卖出近10吨龙虾。
小龙虾江湖｜到底今年小龙虾跌了多少钱？小时记者杭州、盱眙实地探访
当年龙虾节举办万人龙虾宴的体育场。
龙虾宴是整个龙虾节的高潮，三万名食客涌进近四万平方米的都梁广场，几个小时内有五十吨龙虾被烹制上桌，然后落肚。受疫情影响，今年的龙虾节取消了传统的万人龙虾宴等环节，于新凯少了一大笔生意。
“于氏虾神”的招牌是6种口味拼成的“虾神大咖”，巨大的摆盘由两位龙虾扮相的服务员抬着，锣鼓敲打一番方才上桌。每份108只足两大虾，要价1368元。在盱眙当地，单只一两以上的大龙虾，因为虾头硕大，人称“炮头”。
原本就产量不高的“炮头”更显稀缺，成本不断上涨。“4月份的时候单价还在40元左右，现在已经涨到55元一斤。”还有不少虾农仍在捂盘观望，想趁6月龙虾换季时再出手，卖波高价。
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