大桐夜市，龙虾夜宵开始进入高峰。
四五钱的小虾，是盱眙夜市上的“主力”品种。作为国内小龙虾主产地之一，随着小规格龙虾价位走低，市面上不少龙虾店打起了价格战。“去年能卖20块一斤，今年得再便宜上四五元。”她顺手指向一个空桶，最实惠的“二三四”早就抢完。
时间走过11点，夜排档里游人渐稀。彭雪梅的龙虾店不到十张桌子，算上外卖今天的销量刚过200斤。这个成绩她很不满意，“往年龙虾节前后，周末少说也能卖出1000斤虾子，今年估计是难了。”
销量减少，客单量减少，这几乎是大桐夜市上每家排挡铺子都难以逃避的事实。
彭雪梅家隔壁的仇大厨给我们算了笔账，“过去一天平均有三四千元收入，今年周末能赶上这收入就算不错。”用他的话说，烧虾是“赚四个月、平四个月、亏四个月”，但放到今年，旺季的四个月未必能赚到全年的利润。
小龙虾江湖｜到底今年小龙虾跌了多少钱？小时记者杭州、盱眙实地探访
夜排档人气不咸不淡。
>>东方市场
龙虾贩子：再也看不到“抢虾”场面
临打烊前，彭雪梅估了个大概的数目，通过微信发给批发商，这是明天小龙虾的进货数量。小龙虾打捞后没法久养，因此批发商们会计算好进货量，提前和虾农或收购站约定好数量。
东方市场是不少盱眙市民及本地餐馆的交易市场，也是盱眙最大的两个龙虾集散地之一—其一年的交易量要占到全县的三成。
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盱眙最大的两个龙虾集散地之一的东方市场。
中午11点，东方市场上门庭冷落，不少仓库的卷帘门已经落下，其余零星几家商贩也大多翘着腿，在躺椅上闲坐。
路口的一家店主说，小龙虾市场的复活要等到晚上。过了6点，先是有不少断货的龙虾排挡主会来这里高价采购。到后半夜，虾农骑着电三轮陆续赶到。整个市场在凌晨5点迎来高峰，街边到处是称重的台秤、临时运虾的塑料浅框，以及漏网乱爬的小龙虾。
盱眙县北的洪泽湖是小龙虾在中国的首个落脚地。上世纪30年代，小龙虾先由日本人从北美传入国内。凭借着洪泽湖与淮河两岸优良的水质，小龙虾很快在天泉湖、猫耳湖等当地大小水塘泛滥。
根据大众点评数据，2012年全国小龙虾餐饮店开始暴增，首次超过所有餐饮的平均增长率。伴随着小龙虾的走红，这座上世纪末还常被念成“于台”的苏北贫困县摇身一变，成了中国的小龙虾之都。
行走在这座人口还不到80万的县城，街边随处可见的龙虾市场，都飘散着由十三香调料、水产腥气和小龙虾蛋白质混合的味道。按盱眙龙虾协会提供的最新数据，盱眙县有超过10万人从事龙虾捕捞、贩运、加工、烹饪等工作。换算过来。平均每8个盱眙人，就有1个从事龙虾相关产业。
路北一家不起眼的铺面“范保林龙虾”，范超正在店里收拾。他的父亲范保林是第一批靠小龙虾致富的盱眙人，“买艘小船到处问渔民收虾子，2角5一斤收来，转手3角卖给岸上等着的二道贩子，再送到南京可能就要买上5角了。”2000年后，范保林成为盱眙最大的几个龙虾贩子之一。在龙虾交易最旺盛的五六月，他手底下有几十个收虾人，去年一天就能轻松卖出10000斤龙虾。
几年前，父亲年纪大了，范超接手了龙虾收购的生意。
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