六、产业展望和发展建议
我国小龙虾产业经过十多年的发展，特别是近年来的高速发展，目前产业体量已十分庞大，一系列发展中累积的问题逐渐显现，一些地区增长速度有所回落，有的地区则刚刚起步，提出了快速发展的目标。但是，2020年一场突如其来的新冠肺炎疫情给中国的经济带来了不确定因素，也给小龙虾产业的发展带来了一次巨大考验。
（一）产业展望
在国家和各地政策的大力扶持，以及社会各方的广泛关注下，我们认为小龙虾产业规模扩张的趋势并未逆转，还存在强大的惯性，在“十四五”时期小龙虾产业整体还将维持中高速增长。
在小龙虾养殖方面，产量和面积持续增加的局面预计将继续保持，特别是在部分起步较晚的省份很可能还将保持高速增长，但一产在整个小龙虾产业经济中的份额将继续下降。随着小龙虾养殖业竞争的加剧，粗放养殖的局面将逐渐改变，“养繁一体”模式产量不稳、规格小，种质退化的问题越来越严重，将会逐渐被“养繁分离，精准养殖”模式所取代。规格、品质带来的市场价格差距将继续拉大，养大虾、养好虾的时代已经到来。
在二三产业方面，在各方的重视，以及市场需求提升的影响下，未来小龙虾加工业发展规模滞后的局面将逐渐得到改变。2020年的新冠疫情将对人们的行为方式产生长久而深远的影响，90后、00后逐渐成为消费主力，消费者的消费模式、就餐习惯等都加逐渐改变，未来对小龙虾初级加工产品的需求预计将持续提升，在此影响下，小龙虾加工业将进入快速发展阶段，初级加工业有望获得大发展，配套的冷链物流和配送规模随之扩大，技术不断完善，精深加工稳步发展。以餐饮休闲为主的小龙虾三产仍对整个产业起主导作用，但受疫情影响，餐饮、休闲旅游业等行业短期内受到了很大影响，预计恢复到疫情前的水平尚需时日，但长期来看，市场潜在需求仍然存在，我们对未来保持乐观。
（二）发展建议
1. 以市场需求为导向，科学合理规划养殖规模。小龙虾市场容量尽管潜力仍然很大，但不可能无限扩大。而且当前小龙虾养殖方式中稻虾模式占比过大，造成上市时间过于集中和“虾贱伤农”等问题。各地要合理规划小龙虾养殖业发展规模，坚持稳规模、稳产量、提质量、增效益的发展理念，保障产业持续健康发展。
2. 解决养殖瓶颈问题，提升产品品质。重点解决制约小龙虾养殖的种业短板，构建以企业为主体的商业化育种体系，培育大型小龙虾苗种生产企业，联合科研院校培育具有自主知识产权的小龙虾优良品种，提高秋苗和早春苗的供给能力；大力推广标准化养殖技术，实现“养繁分离，精准养殖”，提高小龙虾养殖产量和规格；加大虾稻共作基地标准化建设、技术示范推广、疫病防治、环境监测等工作力度，改善养殖业发展条件，提高产品品质。
3. 大力发展加工业，提升综合发展效益。小龙虾供给周期性明显，季节性供需矛盾十分突出，加工企业数量和规模都不能满足要求，综合利用不够，附加值开发不充分，加工产品结构趋同。应大力发展小龙虾加工，提高小龙虾加工成品的比例，改变小龙虾集中上市、集中消费的局面，熨平市场价格剧烈波动。发展以甲壳素提取利用等为代表的小龙虾精深加工，提高小龙虾废弃虾壳等的利用率，开发在环保肥料，化妆品医药、膜材料领域的应用。
4. 加强品牌宣传，促进产业融合发展。积极开展小龙虾产业形象维护、消费者习惯培育、重大活动宣传等方面的工作，扩大小龙虾区域品牌知名度和市场开发营销等工作。打造完整产业链，促进以小龙虾主题的美食餐饮、特色民宿、休闲渔业和科普教育等旅游业衔接融合，真正实现产业的提质增效与可持续发展。（出处：全国水产技术推广总站 中国水产学会）
