一、小龙虾的基本特征
1、小龙虾，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾，是水产品类中甲壳动物分布最广的外来入侵物种。
因其生长快、食性杂、适应力强而具有生成存优势。还有：底栖性、趋水性、残食性、掘洞性、不耐药性。
食性广：包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物缺乏时亦自相残。
2、龙虾属甲壳类动物。
龙虾的每一次生长都要通过蜕壳来完成。蜕壳需要大量的钙，和河蟹有区别，小龙虾在放养下去养殖周期在28天周期养成大虾，5-8天蜕壳一次。蜕壳期一定要注意补钙。
龙虾一年产一次卵，分春季和秋季两次产卵期,一对雌雄龙虾一次最多能繁育480只虾苗。产卵期不能乱用药。
当年过了产卵期不能再产卵。
3、龙虾胃口大，食性杂.为了确保虾快速上市，建议投喂龙虾配合饲料。
4、 就怕农药
只要塘内有农药性质化学药品，龙虾就会全军覆没。
应使用中药、微生物制剂、过硫酸氢钾及有机酸类产品，确保食品安全。
二、养殖模式与技术
第一茬放苗
3月下旬至4月上旬，使用良种塘口的越冬苗，每亩投放小龙虾苗种4000尾。放苗前布置好池塘内的水草或竹叶菜，占池塘总面积的50%左右。开春时用新鲜碎小杂鱼与虾用颗粒饲料轮换投喂，每天每亩投喂1.5公斤干料（鲜碎鱼粒3公斤），并逐步增加饲料投喂量，每5天每亩增加0.5公斤，至放苗1个月时，每天每亩投喂5公斤，放苗后45天下网检查，当小龙虾达到34～36尾/公斤时即可回捕。
第二茬放苗
5月下旬至6月上旬，池塘清塘除野后，此时晚春苗比较大，一般120～160尾/公斤，每亩投放22.5公斤左右、4000尾小龙虾苗。放苗后采用水煮小麦粒（加入1%的食盐水煮至麦粒开花即可）投喂，每天投喂5～7.5公斤，雨天停喂。同时6月初种植竹叶菜，面积占水体总面积的50%左右。第二茬小龙虾的养殖应注意防外逃和勤换补新水，并在9月初、河蟹未上市前回捕上市。第二茬虾的养殖中后期（放苗后的50天起），每天下笼捕大留小，筛捕小龙虾上市。
第三茬放苗
9月中下旬至10月初，投放秋繁的早苗，亩投苗量适当加大，每亩水面投放5000尾左右， 选择200～300尾/公斤的中小规格虾苗。投喂加工的鲜杂鱼碎粒和虾饲料，促进亲虾入冬育肥。喂量视天气与水温而定，天气好、水温在20℃以上，每亩日投喂2.5～4公斤（鲜料量增加1倍）。
当水温低于20℃时，投喂量减少50%，水温低于15℃时，投喂量再减少50%，水温低于10℃时，即可停止饲料投喂。当水温日均低于10℃时应增加池塘注水量，达到池塘的最高水位，保水越冬。第二年池塘水温逐渐回温时（3月上旬）适时回捕。
三、投苗前准备工作
（1）池塘清整
饲养龙虾的池塘要求水源充足、水质良好，进排水方便，池梗顶宽1米以上，坡度1:3，面积以3-8亩为宜，长方形，水深1-2米。新开挖的池塘和旧塘要视情况加以平整塘底、清除淤泥和晒塘，使池底和池壁有良好的保水性能，尽可能减少池水的渗漏。在清整的同时，用60-80厘米高的网片将池塘四周池埂封闭，网片的上端还要用20-25厘米的塑料薄膜封闭，以免敌害生物进入和以后龙虾逃逸；龙虾为底栖爬行动物，决定池塘产量的不是池塘水体的容积，而是池塘的水平面积和堤岸的曲折率。即相同面积的池塘，水体中水平面积越大，堤岸的边长越多则可放养虾的数量越多，产量也就越高。因此可在靠近池塘四周1-20米处用网片或竹席平行搭设2-3层平台，第一层设在水面下20-30cm处，长2-3米、宽30-50cm，两层之间的距离为20-30cm，每层平台均有斜坡通向池底；平行的两个平台之间要留1-2米的间隙，供龙虾到浅水区活动。同时在池塘中设置一定数量的垂直网片。
（2）清塘消毒
池塘清塘消毒可有效杀灭池中的敌害生物如鲶鱼、黑鱼、蛇、鼠等，争食的野杂鱼类如鲤鱼、鲫鱼等，以及致病菌等。常用的方法主要有：
①生石灰消毒：生石灰消毒有干法消毒和带水消毒两种。干法消毒：每亩用生石灰50-100kg，全池抛洒，再经3-5天晒塘后，灌入新水。带水消毒法：每亩一米水深计算，用生石灰125-150kg溶于水中后，全池均匀泼洒。
②漂白粉消毒：将漂白粉充分溶化后，全池均匀泼洒，用量为每亩20-30kg(有效氯含量30%)。
（3）种植水草
龙虾食性较杂，摄食的水草有伊乐藻、金鱼藻、轮叶黑藻、凤眼莲和水花生等。沿池四周浅水处10-20%左右的面积种植水草，即可提供龙虾摄食，同时为龙虾提供了隐蔽、栖息的理想场所，也是龙虾蜕壳的良好处所。“虾多少，看水草”，在水草多的池塘养虾成活率高。但水草的种植面积也不宜过多，否则会因为水草过度茂盛，在夜间使池水缺氧而影响龙虾的正常生长，同时也影响捕捞。一般种植水草的面积不超过池塘总面积的1/4为宜。此外，池中底部可用水草扎成草堆，每隔5米放一堆，每堆5-10公斤水草，沉于水底，每亩放20-40堆，每堆用绳子系住，绳子另一端漂浮于水面或固定于水面。
（4）进水施肥
水源要求水质清新、溶氧充足，无有机物及工业重金属污染。向池水中注入新水时，要用20-40目纱布过滤，防止野杂鱼及鱼卵随水流进入饲养池中。同时施肥培育浮游生物，为幼虾入池后直接提供天然饵料。往虾池中施肥，最好选用有机肥料，如使用氨基酸肥水膏、生物酵素肥等使池水有一定的肥度。在幼虾放养的初期，池水水位较浅，水质较肥。在饲养的中后期，随着水位的加深，要逐步增加施肥量。具体视水色而定，保持池水透明度在35-40cm。
四、淡水小龙虾的捕捞
（1）捕捞时间
天然水域的淡水小龙虾全年都可捕捞，捕捞盛期为4～7月，尽管野生小龙虾全年都能捕到，但笔者提倡8～10月份禁捕，以保护淡水小龙虾野生资源。人工养殖的淡水小龙虾捕捞期主要在4～8月，养殖方式不同，捕捞时间也不一样。淡水小龙虾生长速度较快，池塘饲养淡水小龙虾，经过3～5个月的饲养，成虾规格在30克以上时，即可捕捞上市。上一年7～8月(夏季)放亲虾，9～10月(秋季)放虾苗模式，到第二年的4月份即可开始捕捞，5月底、6月初捕捞完毕。3～4月(春季)放养幼虾模式，5月底即可开始捕捞，6月底、7月初全部捕捞完毕。稻田饲养淡水小龙虾，与中稻轮作的，4月中旬开始捕捞，5月底捕捞完毕；与中稻混作的，可在6月底、7月初开始捕捞，8月底前捕捞完毕。对于7～8月放亲虾模式的池塘和稻田，笔者提倡在10~12月将交配后的雄虾捕捞上市，12月至第二年3月将已繁殖完毕的淡水小龙虾亲虾雌虾尽可能捕捞上市，以避免亲虾繁殖后死亡引起的损失．
（2）捕捞工具和方法
淡水小龙虾捕捞的方法很多，可用虾笼、地笼网、手抄网、虾罾等工具捕捉，也可用钓竿钓捕或用拉网拉捕，最后再干池捕捉。
稻田主要是采用地笼和虾笼，池塘主要是采用拉网，也可采用地笼。4月中旬至6月中旬，采用虾笼、地笼网起捕效果较好。虾笼、地笼有各种式样，我国常见的有用网片做的封闭式软式地笼、用竹子做的封闭式小虾笼等，小龙虾从入口进入后不能出来，需人工解开活结开口，将小龙虾倒出来。美国常用金属网片制作开放式虾笼，虾笼的圆形开口用光滑的塑料制成，露出水面，进入虾笼的淡水小龙虾不能从光滑的塑料开口爬出，不同大小网目的虾笼能捕捉不同规格的小龙虾。收获时，捕虾者只需从水中提出虾笼将小龙虾倒人容器即可。在这一阶段，还可用钓竿钓虾，钓竿可自制，竹竿一端系一根线，线的另一端系住一小段鸡肠或青蛙腿，即可钓虾，一个人可同时操作6根钓竿。
进入7月，则要用拉网捕捞，尽可能将池中达到规格的虾全部捕捞上来。7月底以后，地笼捕虾量急剧减少，淡水小龙虾在7、8月份开始掘洞穴居、繁殖。淡水小龙虾钻人洞中后，捕捞较为困难，目前多采用徒手挖开洞穴捕捉。有些地方采用向洞穴中泼洒“龙虾恨”等药物，利用药物将虾赶出洞穴，然后用抄网或徒手捕捉，但此种方法不可取。因为在捕捞前期，使用药物会使小龙虾产品有药物残留，影响产品质量甚至对消费者身体造成危害，不符合我国无公害产品、绿色产品、有机产品生产的规范要求。
需要特别强调的是，小龙虾在捕捞前，池塘和稻田的防病治病要慎用药物，特别是严禁使用那些有毒害、易残留的药品，否则影响淡水小龙虾的回捕率。药物的残留会影响商品虾的质量，进而影响市场销售和养殖效益，严重的甚至影响到消费者的身体健康。捕捞应采取捕大留小的方法，达不到上市规格的应留池继续饲养，以提高养殖的经济效益。如果小龙虾掘穴进入地下，则不必强行捕捉，让其进入地下繁殖，没有必要挖洞捕捉，以免对池塘结构造成破坏。
淡水小龙虾主要采用地笼捕捉，笔者提倡增大地笼网眼，将30克以上的淡水小龙虾捕捞上市，未达到上市规格的虾可从地笼网眼中爬出，继续留在池塘中生长，避免损伤。
用地笼捕捉淡水小龙虾，地笼需要内设诱饵，效果较好，常用的诱饵以死鱼、死蛙、鱼肠、鸡肠为好，地笼连续使用几天后，更换一下位置或走向．捕捞效果更佳。
