当水温降至18℃以下时，可以停止饲料投喂。一般到11月中旬以后，可以将鳖捕捞上市销售。收获稻田里的鳖通常采用干塘法，即先将稻田的水排干，等到夜间稻田里的鳖会自动爬上淤泥，这时可以用灯光照捕。
平时少量捕捉，可沿稻田边沿巡查，当鳖受惊潜入水底后，水面会冒出气泡，跟着气泡的位置潜摸，即可捕捉到鳖。
3～4月放养的幼虾，经过2个月的饲养，就有一部分小龙虾能够达到商品规格。将达到商品规格的小龙虾捕捞上市出售，未达到规格的继续留在稻田内养殖，降低稻田小龙虾的密度，促进小规格的小龙虾快速生长。
小龙虾捕捞的方法很多，可用虾笼、地笼、手抄网等工具捕捉，也可用钓竿钓捕或用拉网拉捕。在5月下旬至7月中旬，采用虾笼、地笼起捕，效果较好。
