小龙虾池塘的建造的好坏，会直接影响小龙虾的产量，建设的不规范，会增加期养殖成本的投入。
小龙虾池塘建造，分虾稻田、精养塘、育苗塘、成虾塘、大棚塘、土塘、水泥塘、长流水塘、半流水塘、高位唐、低位塘、混养塘、自然湖泊改造养殖塘、鱼塘改造塘、莲藕塘改造塘等等。
虾稻田分虾稻连作和虾稻共作。
虾稻连作是养一季虾，种一季稻，无需挖掘围沟，属于粗放式养殖模式，技术含量低，收益比单一的种植水稻要高。
虾稻共作，需要挖掘围沟，围沟的土用来加高堤埂的高度，围沟在水稻晒田时好让部分虾有安身之处，围沟的宽度和深度是由养殖模式来确定，以水稻为主的围观的宽度在2m之内就可以，以虾为主的围沟宽度在2--5米，深度在1.2--1.5m即可，重点是围沟和堤埂的坡度，坡度最好是1：3，小龙虾一般都喜欢在浅水近岸活动，包括脱壳、觅食、交配、打洞，坡边要种植水旱都适应的草，最好是牛草﹙双惠雀稗﹚和水花生，堤埂的内坡不需要做的太光滑，最好是凹凸有致，凹凸在10cm之内，养过虾的人应该知道，在光滑的地方，很少有小龙虾打洞，大都在凹凸不平，有草的地方打洞。
养殖户在壮草时，喜欢选择复合肥作为肥料，这样会让水草茎叶疯长，水草容易露出水面，提早开花，这时需要人工去割草头。因此，最新的技术是状根控茎叶。最新的技术是含有微量元素、生物肽等壮根因子的产品，这样才能让水草的根系发达、并能提升水草的抗逆性，尤其高温天气防止其衰老速度。
育苗塘
精养塘：精养塘的宽度控制在35米之内，长度即使是10公里都可以，堤埂多的塘，供小龙虾打洞的地方就多，苗才会多。堤埂的高度1.5--2米都可以，高堤埂在高温期可以将水位加高，有利于小龙虾度过酷暑。
挖机最后是选用大型挖机，大型挖机能将堤埂碾压得更结实，防止漏水，不保肥，特别容易滋生青苔，需要经常补水，无形中又增加了费用。进排水口要安排合理，高进地处，在埋设进出水管时，管口周围要做密实，防止渗漏，小龙虾特别喜欢在进出水口周围打洞，已经有很多养殖户因小龙虾在进出水口处打洞后，小龙虾随着漏洞逃逸，损失惨重。
EM菌在水产养殖中的使用效果被广泛认可。但是EM菌发酵好的原液使用起来成本较高，而且经过厂家经销商长时间储存，菌的活力也会下降。近几年市场上比较受到养殖户欢迎的是EM菌菌种。养殖户购买回去后可以自己扩培。自己发酵的EM菌菌液使用起来成本低，而且现发酵的的菌液数量多活性好。那么在选择EM菌菌中的时候大家要关注菌种的好坏。一般而言，判断菌种好坏有一个最简单的指标pH值。因为EM菌种的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的pH值较低说明乳酸菌含量丰富，也就意味着整体的EM菌活性较高。一般而言pH值在3.5以下就算是好菌种，如果可以达到3以下就算是质量特别好的EM菌种了。
鱼苗塘：鱼苗塘无需挖掘围沟，但进出水要方便，坡度要大。
成虾塘：成虾塘能够将水位保持在1.5米以上为佳，深水养大虾，不能将水位保持在1米以上的，小龙虾会因夏季温度过高，造成小龙虾过早成熟，变成铁壳虾。
大棚塘：大棚塘宽度在2--3米，深在1.2--1.5米，长度在30米以内。
水泥塘：水泥塘就是池塘四周用砖石切成，防止小龙虾打洞，属于成品虾养殖塘，轮捕轮放，快速育肥。
长流水塘：必须是外源水位长期高于池塘，出水水位低于池塘水位，流水养殖是最佳的小龙虾养殖模式，不用担心氨氮、硫化氢超标，还可以加倍投放小龙虾，只需要投够饲料就能产出小龙虾。
半流水塘：就是内外水位有落差，是自流进人工抽出，或者是抽进自流出，这样的塘，面积不能超过10亩，面积过大不易操作。
高位塘：丘陵山区的高位塘比较多，高位塘的水源无法得到保障。
低位塘：低洼地建的池塘，必须加高堤埂，防止暴雨洪涝发生。
混养塘：有虾蟹混养，鳜鱼混养，黄鳝混养，花白鲢混养，黄颡鱼混养。
自然湖泊改造养殖：现在已经禁止湖泊、河流、水库进行水产养殖。
鱼塘改造塘：小编的塘有一部分就是鱼塘改造的养殖小龙虾，优点就是水位可以加到2m深，缺点是不能种植水稻，因大多数鱼塘的淤泥都比较深，有机质过多。这样的塘围沟要深和宽，才能将塘晒好。
莲藕改造塘：莲藕塘也需要挖掘围沟。
