食材清单
| 小龙虾 2斤 | 白酒 适量 |
| 生抽 适量 | 姜片 2~3片 |
| 蒜头 5~6瓣 | 八角 3~5朵 |
| 香叶 2~3片 | 肉豆蔻 2~3粒 |
| 干草 适量 | 桂皮 适量 |
| 郫县豆瓣酱 3小勺 | 青花椒 适量 |
| 干辣椒 3~5根 | 葱白段 适量 |
| 辣椒面 适量 |
烹饪步骤
步骤1
来盒马到生鲜区尽情挑选，小龙虾选活泼一点的
步骤2
回到家立马整，准备好食材
步骤3
将小龙虾放一大盆里注入水
步骤4
放水里养一个小时，让它吐出脏东西
步骤5
用筷子从中间插进去，这样一会儿就挂了，厨房专用的刷子刷干净，剪掉杂物，剪刀从头部下面进去
步骤6
取出这块脏东西，无需把头摘掉，不拔虾线，肉质会更弹牙
步骤7
全部弄好，自己洗的比较干净，放心吃哈
步骤8
起油锅
步骤9
炒豆瓣酱
步骤10
再放入葱姜蒜炒出红油。
步骤11
注入清水
步骤12
锅中加水烧开后加入卤配料
步骤13
青花椒
步骤14
放入辣椒面
步骤15
煮开
步骤16
加入小龙虾。
步骤17
再次烧开转中火加两大勺白酒盖锅盖煮20分钟左右。
步骤18
开锅盖尝味道，应该够辣够咸，如果不够就适量加点盐或者辣椒面。
步骤19
关火取出小龙虾
步骤20
万能的卤水我又卤几片豆腐干，明天早上配白粥，大家可以卤自己喜欢的，✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️
步骤21
小龙虾至一个深盘或汤碗
步骤22
卤料汤滤渣后浇至装龙虾的容器中，放凉入味。
步骤23
成品图
步骤24
成品图
步骤25
成品图
步骤26
好吃看的见
步骤27
成品图
