青花椒辣卤小龙虾的做法 滋润的一塌糊涂

   2019-11-09 网友投稿佚名4850
核心提示:每年四五月份开始进入“龙虾季”,作为夜宵界网红,小龙虾深受吃货们喜爱。我老公作为资深吃货,也不例外。去年世界杯期间,我老
每年四五月份开始进入“龙虾季”,作为夜宵界网红,小龙虾深受吃货们喜爱。我老公作为资深吃货,也不例外。去年世界杯期间,我老公吃着小龙虾喝着啤酒,为喜欢的球队呐喊助威,滋润的一塌糊涂。 这次清明假期,我们一起逛街,路过盒马鲜生,看到有卖小龙虾,老公就挪不开步了,买了几斤回家给他尝鲜。 小龙虾一般常吃的口味有麻辣的,还有十三香的,而我今天用这种秘制卤料做小龙虾,麻辣鲜香,做法简单,在家就能做。我的秘制卤料里面放了青花椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮还有糟卤等调味料,这个卤料不光能卤小龙虾,还能卤豆腐皮,海带丝等等,一料多用。 


食材清单

小龙虾 1000g 大蒜 半个
生姜 5片 干辣椒 适量
桂皮 适量 八角 5个
香叶 适量 青花椒 一把
生抽 2勺 白糖 1勺
料酒 适量 糟卤 1包

烹饪步骤

#最爱盒马小龙虾# 青花椒辣卤小龙虾的做法图解1

步骤1

买回来的小龙虾别急着做,先放清水里养2个小时吐泥沙。再用刷子刷洗腹部赃物,清洗干净放到清水里浸泡备用。(讲究的还可以去除虾线,我没去虾线。)
#最爱盒马小龙虾# 青花椒辣卤小龙虾的做法图解2

步骤2

把青花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角冲洗干净,放碗里用温水浸泡备用。
#最爱盒马小龙虾# 青花椒辣卤小龙虾的做法图解3

步骤3

做辣卤:将碗里浸泡过的干辣椒、青花椒等调料倒入锅中,加入糟卤,少许盐,白糖,生抽、生姜片熬煮。
#最爱盒马小龙虾# 青花椒辣卤小龙虾的做法图解4

步骤4

另取一个干净的锅,倒入适量油,(油稍微多些)烧至六成热,倒入蒜沫爆香。
#最爱盒马小龙虾# 青花椒辣卤小龙虾的做法图解5

步骤5

捞出小龙虾沥干水分,倒入锅中大火翻炒,炸2-3分钟。
#最爱盒马小龙虾# 青花椒辣卤小龙虾的做法图解6

步骤6

倒入一勺豆瓣酱,增加香味继续翻炒。
#最爱盒马小龙虾# 青花椒辣卤小龙虾的做法图解7

步骤7

炒至小龙虾变红,把煮好的青花椒辣卤水舀3-4勺,倒入锅中,没过小龙虾继续焖煮5分钟。
#最爱盒马小龙虾# 青花椒辣卤小龙虾的做法图解8

步骤8

我用剩下的青花椒辣卤,煮了豆腐皮,味道超级赞。一锅卤料两种吃法,一点不浪费。小龙虾一次吃不完,也不用担心,剥壳取肉,还能做拌面和披萨呢。

小贴士

1.小龙虾一定要挑新鲜活的,买回来别急着做,浸泡2个小时去泥沙。 2.喜欢吃辣的可以多放些辣椒,或者小米椒。

 
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