食材清单
| 小龙虾 1000克 | 葱 5段 |
| 姜 4片 | 八角 2个 |
| 花椒 30粒 | 桂皮 2块 |
| 香叶 2片 | 朝天椒 3个 |
| 杭椒 2根 | 鲜青花椒 1小盘 |
| 味极鲜 4勺 | 老抽 2勺 |
| 糖 2茶匙 | 盐 2茶匙 |
| 油 1汤勺 | 白酒 1勺 |
| 清水 适量 | 藕片 100克 |
| 鱼丸类 100克 |
烹饪步骤
步骤1
准备新鲜小龙虾，活蹦乱跳那种最好啦
步骤2
将小龙虾反复清洗干净，去虾线备用
步骤3
准备各种调料，杭椒切小段备用
步骤4
准备新鲜的青花椒
步骤5
锅内倒入稍多清水烧开，加入葱姜，花椒，桂皮，八角，香叶以及青红辣椒
步骤6
加入新鲜青花椒
步骤7
煮沸后加入味极鲜和老抽，老抽要多一些，卤汁颜色比较深，比较好看
步骤8
加入糖和盐，转小火煮15分钟
步骤9
一天以后浸泡一夜
步骤10
第二天捞出调料，留卤汁备用
步骤11
起锅热油，放入小龙虾炒至通体红色，家白酒炒匀
步骤12
加入一碗清水后将制作好的卤汁加入3大勺，加盖，中小火焖煮20分钟即可（如果你做的卤汁不够咸就要加入适量食盐）
步骤13
我还剩了一些卤汁，倒入锅内，加适量清水，卤了一些藕片和鱼豆腐
步骤14
煮15分钟左右即可
步骤15
小菜卤好啦
步骤16
小龙虾出锅咯小贴士
我做的卤汁微辣，如果爱吃辣制作卤汁时要多放些辣椒
