| 小龙虾 1斤 | 葱 3段 |
| 姜 3片 | 蒜 4瓣 |
| 青花椒 20g | 八角 2个 |
| 豆蔻 1个 | 桂皮 1个 |
| 甘草 3片 | 干辣椒 4个 |
| 山楂 4个 | 小茴香 3g |
| 花椒 1g | 生抽 40g |
| 老抽 15g | 料酒 40g |
| 冰糖 40g | 耗油 15g |
| 水 1000g | 盐 8g |
| 郫县豆瓣酱 一大勺 | 食用油 适量 |
烹饪步骤
步骤1
在盒马鲜生买的小龙虾，活蹦乱跳的，举着大钳子还敢给我过招。小龙虾买回来之后，接一盆清水，水里放适量的盐和料酒，把小龙虾放进去泡1-2小时，有助于帮它清理肠胃哦，吐出脏东西。
步骤2
首先先清理小龙虾，用刷子好好的给它洗刷刷，然后去除两侧的腮，用手抠，最后去除虾线。
步骤3
去虾线的方法，尾巴处的三片，取中间一片一拧二扯，虾线就出来了。
步骤4
小龙虾泡水的时候就可以熬青花椒辣卤了，先把香辛料准备好。
步骤5
锅中放油，下还钱，八角，辣椒煸出香味，小火煸。
步骤6
加入葱姜蒜继续煸炒。
步骤7
煸出香味后，放入料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖煮开后加入清水。
步骤8
煮开后加入剩下的小茴香，桂皮，豆蔻，甘草，山楂，青花椒，大火煮沸，小火煮一个小时。
步骤9
卤汁做好之后，我们开始卤制小龙虾，准备好一大勺郫县豆瓣酱和清洗好的小龙虾。
步骤10
锅中放入少许油，放入豆瓣酱翻炒。
步骤11
放入小龙虾翻炒均匀。
步骤12
倒入准备好的卤汁，大火烧开，小火煮10-15分钟，煮好后，小龙虾在卤汁里泡20分钟即可享用。
步骤13
成品图
步骤14
成品图。
步骤15
剩下的卤汁不要丢，还可以莲藕，藕切片用清水冲洗，烧锅热水把藕放进去焯水5分钟，捞出放入卤汁中煮5分钟关火泡一夜味道更好，还可卤黄瓜，卤海带，卤萝卜，觉得自己做麻烦也可以买现成的卤料，盒马鲜生就有哦。小贴士
不是很难的菜，就是步骤比较多，还有就是小龙虾清理起来麻烦，喜辣的辣椒可以增量，我家有小朋友吃所以做的微微辣，有不清楚的欢迎留言，以上所有食材盒马鲜生都可以买到，超级方便。
