麻辣小龙虾
用料
小龙虾1500g；蒜头1整个；姜半块；小米椒（没有就用别的辣椒）30个；八角5个；桂皮两小块；香叶五六片；紫苏100g；干辣椒15个；孜然少许；盐少许；耗油1.5平勺；鸡精少许；酱油1平勺；白酒1平勺；辣妹子辣椒酱（勐辣型）4平勺；胡椒粉少许
做法
小龙虾用刷子刷干净，注意脚与脚之间也要刷干净，那里很容易残留脏东西。刷到水不混浊即可。
将配件洗净切好，放到盘子里待用。（家里没有小米椒，所以我用的青辣椒代替）
大火，热锅冷油加入八角、桂皮、香叶、蒜头、生姜片煸香
煸香后加入干辣椒
加入小龙虾和耗油爆炒，然后加入酱油、鸡精、白酒继续翻炒至全部变色。p.s龙虾炒之前要沥干水
然后加入白开水
待白开水煮沸后加入辣椒
然后加入辣椒酱，这个根据个人口味，喜欢吃辣的就多加点。但是这个辣椒本身就有咸味，如果虾比较少建议不宜加太多，要不然特别咸
加入辣椒酱后可以尝试一下汤的味道，再根据口味加少许盐，口味淡的可以不加。然后煮五到八分钟后加入紫苏叶
加入紫苏叶后再煮一两分钟到紫苏出味，再加入少许胡椒粉和孜然即可出锅。
蒜香小龙虾
用料
龙虾2斤；蒜头2个；生姜切出来的量与蒜差不多；油比平时正常炒菜多一倍的样子；盐适量；六月鲜生抽5克左右；醋3克左右；鸡精一点点就好；葱适量
做法
准备工作：将蒜和姜切成末；葱切成小段；小龙虾用刷子洗净，沥干水。
将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热油锅。
倒入蒜和姜末，翻炒出香味。
倒入龙虾，翻炒至龙虾颜色变红，根据平时的咸淡口味加入适量盐，再继续翻炒一会。
加六月鲜生抽、醋，放入葱段，倒入水，水的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。(加水太多会使得口感没那么浓厚哦！）然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火，闷一会就OK啦。
起锅，装盘…这就随意啦，发挥你的想象力吧。
