做小龙虾，有人焯水，有人直接炒，大厨教您正确做法，滑嫩又入味
悦悦作为一名资深的吃货，极爱吃小龙虾，在还没有学会方法之前，一直是拖家带口的去夜宵摊吃，发觉价格真的好贵，每次5斤打底，几百大元就不见了，吃的次数一多就发觉小龙虾的做法没有想象的那么复杂，经过多次向大厨朋友请教做法，慢慢摸索着来，在家也能做出滑嫩入味的小龙虾了。
做小龙虾，有人焯水，有人直接炒，大厨教您正确做法，滑嫩又入味
为了让给小龙虾去腥提鲜，有朋友喜欢把收拾干净的小龙焯水，焯水虽然也能给小龙虾起到去腥杀菌定型的作用，但是做出来的小龙虾肉质紧实不易入味，炖煮时间一久小龙虾的肉又会变散了。也有的朋友就选择不焯水而是直接下锅炒，可想而知，味道肯定也是有欠缺的。
做小龙虾，有人焯水，有人直接炒，大厨教您正确做法，滑嫩又入味
想吃小龙虾别去夜宵摊了，教您在家做吧，方法也是很容易的，自己在家里做小龙虾时，想让它的肉质滑嫩入味不松散，首先是一定要挑新鲜活蹦乱跳十分有活力的小龙虾，这是重中之重，如果是买到不新鲜的小龙虾，再高超的厨艺也无法让它松散的肉质变紧实，还有必须是要把小龙虾过热油快炸一下的，这是一个最简单可行的方法，经过油炸，使肉质定型，由于小龙虾里的主要成分是蛋白质，而蛋白质的特点则是高温瞬间变性，肉质口感较好，形状都是成型的，如果是焯水或是油温过低时，做出来的小龙虾肉质就会散，口感也没有这么好。然后再用啤酒煮8-10分钟左右，再用汤汁浸泡40分钟左右。这样做出来的小龙虾滑嫩入味还不会散，好吃又划算，家人也吃得尽兴！
