小龙虾的调料配分根据不同的做法有改变：
1、麻辣小龙虾的调料配分：香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个，香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。
2、蒜蓉小龙虾的调料配分：葱15克、姜10克、蒜150克、香菜或小香葱15克 调料：高度白酒30+30克、 植物油 20+30克、酱油30克、啤酒330克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量、十三香粉1克、蚝油15克、花椒油10克。
3、香辣小龙虾的调料配分：干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
4、卤味小龙虾的调料配分：牛筒骨7500克，老母鸡1只约1500克，清水40千克，八角100克,桂皮150克，香叶40片，草果4个，白豆蔻200克，青花椒80克，干黄椒400克，鸡粉250克，盐280克，味精300克，冰糖200克，无籽干红辣椒500克，红油1500克，色拉油2500克，镇江老陈醋适量。
5、十三香龙虾调料配方：自芷100克、白蔻100克、 肉桂50克、肉豆蔻50克、草蔻50克、 草果30克、高良姜20克、荜拨20克、八角15克、花椒15克、香叶15克、 小茴香15克、甘草10克、丁香5克。以上香料混合打成细粉即可。
