疫情爆发后，不少餐饮人都在担心小龙虾市场。
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供应通道逐步正常
小编采访了上下游多位业内人士，他们均表示目前小龙虾的产量、供货、价格都趋向稳定，没有出现巨大波动。
从上游来看，湖北小龙虾赶在应季的门槛上，“及时”打开了运输通道。
2月25日，位于潜江的中国虾谷小龙虾交易中心就开通了物流专线，通过线上交易和点对点收购的方式，助力小龙虾销售；3月21日潜江举办了龙虾开捕仪式；24日（湖北解封当日上午），湖北省农业事业发展中心数据显示，湖北小龙虾已销往全国360多个城市，日销量超过650吨。
潜江市市长龚定荣28日也表示，潜江已开通21条小龙虾供应专线，日交易量达400吨以上，消费市场正加速升温。
△图片来源：虾谷360官微
而从终端的门店来看，小龙虾的出货量应对市场供给也没有太大问题。
松哥油焖大虾创始人徐松就表示，湖北的虾大概在3月下旬便能到达深圳；湖南有间虾铺负责人高千钧则说，目前小龙虾的产业链是比较成熟、稳定的，虽然湖北疫严重情，但对成体系、在成长/成熟期的小龙虾品牌来说，基本上没有感受到波动。 价格上，除了徐松表示较去年同期有25%左右的下跌，其他餐企都表示没有太大差别。高千钧认为，随着小龙虾旺季的逐渐来临，以及各地交通运输的正常化，之后的小龙虾价格还会略有下降。
