中国渔业协会小龙虾市场分会副会长李加红则表示，目前小龙虾的价格较为稳定，上游可能会急于出库存导致价格略低，但中游的加工企业会发力，提升产品附加值，下游统一协调，以保证供应价格的稳定，避免大幅涨跌。
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对养殖业影响相对较大
但龚定荣也坦承，潜江市虾苗销售与往年同期相比，销量减了50%，价格降了近50%，小龙虾上游养殖业受疫情影响严重。对很多小龙虾养殖户们来说，4月才是“决定生死的时刻”。
李加红也认为，对市场而言，中下游商家能相对容易地进行调节进货量、产品、价格的调节，但对上游养殖户来说，可操作的空间就小了很多。
不少养殖户表示，小龙虾的养殖将在5月上旬基本完成80%，届时如果餐厅还不能完全恢复，小龙虾将面临更大积压、滞销。4月10~15号，是他们判断今年“定生死”的时日，“那时候虾价才能决定我们是亏本还是赚钱。
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小龙虾正当季，引领湖北餐饮复苏
但让养殖户们松口气的是，全国餐饮市场正在向好，虽然依然是“戴着镣铐跳舞”，但多地堂食都在恢复，同时湖北的餐饮也开始放开外卖，并且形势一片火爆。
根据3月30日美团外卖的数据，近一周以来，武汉市外卖订单增幅超3倍餐饮类订单与2月同期相比增长超五成。而所有品类中表现最为亮眼的，正是小龙虾。“从放开餐厅外卖开始，虾价从8块一斤涨到20块。”有湖北养殖户说，而这仅用了10天左右。
美团外卖数据显示，近一周武汉外卖点餐品类订单增幅前五分别是：小龙虾、热干面、烧烤、火锅、奶茶。其中，小龙虾品牌门店的外卖单量近一周增幅激增11倍。
肥肥虾庄相关负责人介绍，“我们目前复工了8家门店，好的门店现在每天有100多单，去年这时候才60多单，最高还接了2000多元的大单。”
靓靓蒸虾的负责人袁先生也有同感：“还没开业就天天都接到顾客电话，问什么时候能吃到小龙虾。现在开业了，客单价上千的外卖订单比比皆是。”
