同时由于湖北的复工复产实际还未真正恢复，快餐等品类还不能释放压力，而小龙虾品类的活跃、社交聚会属性，甚至可能让整个湖北缩短消费者外出就餐信心恢复的时间，加快餐饮复苏的步伐。从某种程度上可以说，以小龙虾为主的宵夜，正引领湖北餐饮的复苏。
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湖北餐饮复苏需要更多时间
但在一片向好之中，我们也应该看到，不管外卖再怎么活跃，要想仅凭此完全弥补堂食，还是不太现实。 而且由于“封闭”过久，餐企，以及餐饮上下游商家受损更加严重，相比其他地区的餐饮，湖北餐饮的复苏更需要时间，庆幸的是，现在各种政策、企业都伸出了援助之手。 3月26日，湖北省农业农村厅、省财政厅就联合发文，宣布通过对小龙虾加工收储企业提供贷款担保、给予一次性财政贴息等方式，扶持湖北省规模300吨以上（含）的小龙虾加工保鲜收储企业。
4月1日，阿里巴巴集团宣布从湖北采购价值10亿元的小龙虾，本月下旬起，搭乘阿里巴巴数字农业事业部的供应链体系，通过盒马、淘宝、天猫、聚划算、饿了么、口碑、大润发等平台，直达全国消费者的餐桌。此外各业务线还将组织100场湖北农产品销售会，帮助茶叶、柑橘、莲藕、鱼类、藕带等湖北农产品快速出鄂。网络上更是有组织、自发的“鄂货”购买活动。 就目前而言，湖北餐饮更像疫情趋于稳定、刚解禁的全国其他各地，刚开始显出疫后阵痛的冰山一角，加上疫情尚未完全解除，尽管供应通道趋于畅通，即使小龙虾终端一片向好，并拉动湖北餐饮，但这里有比其他地方更多的餐企已经倒下，还有更多品类等待复苏，疫情的连锁反应也将随着进出通道的打通，彻底地传达到这片土地，未来湖北餐饮人要经历的考验还有很多很多，需要更长的复苏时间。 但我们应该看到，这场灾难让当地农产、餐饮产品的资源整合、线上线下配合经营、物流专线、商户间互相帮扶等方面，从政府到商户、农户，自上而下更有序地统筹、配合，未来这些方面湖北或许会走到各地的前面。 比如为了保证主力产业的稳定，潜江市领头梳理小龙虾产业链：动员市域农业龙头企业和新型经营主体开放冷链仓储资源，推行共享冷库，以代储、短租等方式共享库容，组织资金及时收购鲜活小龙虾入库；推进代加工、线上线下配送等一系列经营方式；龙虾开捕仪式有逾1亿人(次)通过各类直播平台参与，提升市场消费热情；已筹措2亿专项资金，精准支持中小微企业和虾稻产业相关企业发展。同时，还通过上层沟通，更精准地对接供需、更合理地开辟专线通道。
有力的统筹、组织，商户的相互扶持，让整个产业链更像一个休戚与共的整体，在这次疫情很多合理、经过考验的应对措施，很可能成为未来湖北政-企、企-企、政-政合作的模板，进而促进湖北餐饮上下游产业的良性发展。 同时，在全国大范围支援“鄂货”的背景下，湖北很多土特农产、食品、餐饮品牌，都会在无形中扩大影响力，在如今餐饮食品化、多渠道经营的趋势下，只要能活下来，这也是很多湖北餐企走向全国、扩大经营的绝佳机会。 就像很多人说的，武汉，湖北并非独自战斗，它的背后站着整个中国。疫情之下的湖北，正在按下重启键，一切都在复苏，不要急，给它一点时间。
