在美团全天的外卖订单中，60%来自夜间，这说明武汉的宵夜市场不仅正在复苏，而且成为了武汉餐饮市场的排头兵。除了小龙虾在其中承担了“重责大任”，烧烤、小吃品类也做出了重要贡献。
美团外卖骑手何文文一直在深夜跑单。他说，近一周以来他明显感觉到，以小龙虾为代表的各式烧烤夜宵店开始多起来，很多夜宵店也逐渐从凌晨打烊坚持到通宵营业，深夜的街头也开始变得比以前有活气，“感觉以前那个充满烟火气的武汉快回来了”。
武汉一家专卖本土小吃的餐饮店老板就说，“我们卖的都是小吃，以前客单价基本就20-30元，现在客单价上百元的到处是，前几天有个顾客甚至一单点了500多块钱的，在我们这里算天价了，把我们店里所有品类都点了个遍。”
和很多地方快餐、火锅等品类率先复苏不同，宵夜是武汉率先“接近”常态的板块。“这和当地的饮食、消费习惯有很大关系，像长沙是座不夜城，娱乐生活、夜生活是长沙很重要的部分。”高千钧说，很多人曾预言疫情后，快餐等品类会恢复较快，但长沙的宵夜市场现在恢复得遥遥领先，“而以前的宵夜重点是烧烤，现在是小龙虾。”
湖北和湖南有类似的“吃虾”爱好，武汉对于宵夜也有自己的执着，曾有数据统计显示，全中国每天吃小龙虾的人，平均每两人中，就有一个是湖北人。
一方面是被“憋疯”了的消费者，一方面是最爱的小龙虾正当季，一旦开放堂食，武汉很可能也和长沙一样，宵夜市场撑起半边天。
其实早在3月中上旬，小龙虾品牌就开始通过团购熟食等方式，向外输送“口粮”。
据李加红介绍，小龙虾餐厅+食品工厂+顺丰冷链模式，在3月中旬就将小龙虾熟食卖断了货，潜江某品牌熟食冷冻虾，每天发顺丰快递小龙虾700单以上。
