可以说，没有麻小，就没有现在的簋街和北京的小龙虾文化。再后来，麻辣小龙虾便席卷了整个北方。
跟南方相比，北方人吃小龙虾的做法、口味都相对单调。北京人爱吃的麻小、蒜蓉口味，也是川菜“北伐”的结果。
▲ 小龙虾消费TOP5城市。图/美团发布的《小龙虾消费大数据报告》
美团发布的小龙虾消费报告显示，2018年，广州、北京、上海、深圳、成都为消费量前五的城市。除了北京，其他均为南方城市。小龙虾消费最大五个省份是广东、浙江、江苏、四川、上海，除了江苏北部，其他都是南方地区。
没有北京麻小，北方的小龙虾地图将会是一片荒漠。至于口味和吃法，北方人也只是在川味小龙虾基础上，将麻辣味发扬光大。
过了秦岭—淮河一线，到了南方，北方人才会发现，簋街的“麻小”，只不过是小龙虾江湖的冰山一角。
▲ 江苏泰州的小龙虾盛宴。摄影/一个会拍照的黑叔叔
