不管哪种做法，都需要用上大量的蒜末。经过高温处理后的蒜蓉，少了一股刺激的味道，却满是蒜那股独有的辛香味儿，满满盖在小龙虾上，配上白米饭能吃上好几大碗！
冰镇小龙虾，吃完我醉了
一直以来，江南的老饕总是会吃而挑剔。在小龙虾这种新兴食材上，江浙沪人民开发出了许多新鲜的吃法：冰镇、咸蛋黄、酒醉……
江南人将它与传统的“卤”“醉”和“炝”做法结合，开发出了独有的“冰镇小龙虾”与“酒醉小龙虾”。
▲ 冰镇小龙虾的一种。摄影/Goya 供图/“吃喝玩乐福州”公众号
小龙虾在加过盐与香叶、桂皮等的香料的汤底中煮熟，冷藏入味后，再摆在冰块上。吃起来口味非常有趣，冰冷的口感与Q弹的虾肉倒也并不违和，还多了几分沁凉的感觉。
更特别的是，“酒醉小龙虾”以花雕酒为基底，辅料只有简单的生抽、陈皮、盐、糖、姜、葱，过水后熟透的小龙虾在酱汁中冷藏10小时以上，直至酒香完全浸入虾身。
▲ 冰镇小龙虾，挑战你的味蕾。 图/
