小龙虾曾经也是这个经典传说的一部分。
大概是这么个画风
虽然这样说起来很能满足一部分人的自尊心，但是人家美国人吃小龙虾至少有上百年历史了，这要搁在中国，怎么着也算是百年老字号、非物质文化遗产。
小龙虾学名叫做克氏原螯虾，又叫红螯虾或者淡水小龙虾，属于淡水鳌虾。淡水鳌虾一共大概有540种，其中70%都分布在北美，20%分布在澳洲，而整个亚欧大陆只占其中的1.5%。
在中国，鳌虾又叫做蝲蛄，中国原生的淡水鳌虾有三种——东北蝲蛄，朝鲜蝲蛄，史氏蝲蛄，而且几乎都分布在东北地区，存在感约等于零。
▲东北黑螯虾
北美的小龙虾主要分布在墨西哥湾周围，以及密西西比河流域，也就是美国的路易斯安那州。在这里，小龙虾早就被美国人民安排得明明白白。
小说《乱世佳人》中，白瑞德就请斯嘉丽吃过小龙虾。
"It was a silent meal and Scarlett’s temper was straining because it was her last supper in New Orleans and she wanted to do justice to the crawfish"
这句话里面的crawfish就是小龙虾。
在中国小龙虾繁荣之前，美国路易斯安那州有一半的小龙虾被做成了虾仁。而且这些虾仁很多都是被工人一个一个剥出来的。想想美国的人工成本，这些虾仁的价格也不会太便宜。
不过这些年，美国市场上越来越多的虾仁是从中国进口的。
在欧洲人殖民之前，路易斯安那的原住民就已经有吃小龙虾的传统了。法国殖民者在此定居之后，与当地其他人种逐渐混成了一种名为“Cajun”的人群，而他们的特色菜系——Cajun food，也曾被高晓松视为“美国本土菜系中，唯一能拿出手跟全世界菜系比的菜系”。
其中必不可少的特色菜，就有小龙虾。
他们会用一口直筒的大汤锅，里面放上水和一大包Cajun调味料，主要包括塔巴斯科辣椒、柠檬、胡椒、芹菜粉、月桂叶、姜粉、芥末籽、洋葱以及盐。然后倒入满满一锅小龙虾，一边熬煮一边缓缓搅动，让调料和小龙虾充分的混合，期间放入一些蒜瓣提香。
