▲潜江小龙虾雕塑，高15米、长18米、
重100吨，打破了吉尼斯纪录
随后，中国各地开始出现各自独具特色的小龙虾口味。
在中国南方日渐红火的小龙虾，还意外地拯救了远在千里之外的北京着名美食街——簋街。
2000年初，簋街西段开始拆迁，大批餐厅撤退，金鼎轩搬去了地坛，最早做小龙虾生意的「接头暗号」挪去了天津。两年内，100多家餐厅只剩下40多家。有媒体推出系列报道《别了簋街》，有专家断言「想再火起来的可能性极小」。
簋街东段的修整还没有结束，刚好又赶上了2003年的“非典”，大大小小的餐厅一片萧条。
为了活下去，花家怡园老板花雷在报纸上看到江苏举办龙虾节的消息，决定组织簋街的商户举办簋街小龙虾节。
簋街小龙虾节大获成功，一周之内吸引十几万人参加，这条老街找到了生存下去的方式。簋街上最热闹的胡大饭店，每天能卖掉6000斤小龙虾，同时还会消耗掉2000斤辣椒、200斤花椒、150斤麻椒和3000斤大豆油。
